طرز تهیه نان کدو تنبل با مغز دارچین به سبک ژاپنی

این هفته من از کدو تنبل زیاد استفاده کردم چون الان فصل این صیفی خوشمزه هست و به وفور هم تو بازار پیدا میشه و از اونجایی که باقی موندش تو یخچال مونده بود به نظرم اومد بهتره که اون رو پوره کنم و تصمیم به درست کردن نان کدو تنبل با مغز دارچین گرفتم. راستشو بخواین دستور این نان اصالتا برای کشور ژاپن هست و اون جا این نان به صورت چرخشی و پیچ خورده درست میشه، منم امروز بدم نیومد تا فصل کدو تنبل هست این نان رو درست کنم. بهتره اصلا نگران طعم کدو تنبل تو این نان نباشید که اصلا به دهننمیاد، بلکه به این فکر کنید این ترکیب کنار دارچین چقدر خوشمزه میشه. البته اگر بهتون پیشنهاد بدم این نون رو در وعده صبحانه با کره سرو کنید که دیگه فکر نمی کنم مزه اون یادتون بره. از طرفی هم این نون چون دارچین داره خیلی خوشمزه هست و برای روزهای سرد زمستون حسابی شما رو گرم میکنه. این نون ساندویچی به صورت مربعی درست میشه.
بد هم نیست هرزگاهی ذائقتون رو تغییر بدید و چیزهای جدید رو تست کنید. دستور کلی تهیه این نان در مدت زمان ۱ ساعت و ۵۰ دقیقه هست البته به شرط داشتن ابزار کافی برای تهیه سریع اون.

مواد لازم برای تهیه نان کدو تنبل با مغز دارچین

۳/۴ فنجان پوره کدو تنبل
۲+۱/۲ فنجان آرد نان
۱ تخم مرغ
۱/۴ فنجان شیر
۱/۲ فنجان تنگ زونگ ( نخندید دستور تهیش رو میگم پایین تر چیز خاصی هم نیست)
۳۰ گرم کره برش خورده
۱/۲ قاشق چایخوری. نمک
۳۰ گرم خاک قند
۱ قاشق شربت افرا
۲ قاشق چایخوری مایه خمیر خشک فعال

دستور تهیه تنگ زونگ

۱/۶ فنجان آرد نان
۱/۲ فنجان آب

مواد دارچین میانی نان

۱/۳ فنجان شکر قهوه ای تیره
۲ قاشق غذاخوری پودر دارچین .
۱/۴ فنجان کره نرم شده شور

طرز تهیه نان کدو تنبل با مغز دارچین

مرحله اول تهیه تنگ زونگ هست که برای این کار باید آرد نان و آب در یک ماهی تابه کوچک روی حرارت متوسط. قرار دهید و مدام هم بزنید تا یکدست شود و گلوله باقی نماند. آنقدر هم بزنید تا آرد درون آب پخته شود و به شکل خامه فرم گرفته در آید. حالا از روی اجاق بردارید واجازه بدید تا خنک بشه این مقدار برای درست کردن ۱ قرص نان هست اگر دوست دارید بیشتر درست کنید و یا فردا هم می خواهید دوباره نان بپزید می تونید این دستور رو دو برابر کنید و نصف اون رو در یخچال نگه دارید.

حالا پوره کدو تنبل، تخم مرغ، شیر، تنگ زونگ سرد شده، کره، نمک، شکر، و شربت افرا را در درون یک ظرف یا هم زن نان بریزید.

بعد از آنکه موادتون خوب با هم مخلوط شد آرد نان رو که قبلا دو بار الک کردید و حالا سبک شده به مواد اضافه کرده و در میان آن گودالی ایجاد کنید و خمیر مایه را درون آن بریزید. اگر دستگاه هم زن نان ندارید که هم خمیر را هم بزند و هم آن را گرم کند و می خواهید خمیر را با دست ورز بدید شیر رو ولرم کنید و با نوک قاشق چایخوری شکر و خمیر مایه درون ظرفی بریزید و اجازه بدید خمیر مایه آماده بشه و کف کنه و بالا بیاد.

بعد از مخلوط کردن خمیر و ورز دادن اون، اون رو به مدت ۱ ساعت در جای گرمی بگذارید تا استراحت کند و ور بیاید. البته فراموش نکنید حتما آنرا درون کیسه فریز یا سلفون قرار بدید.

در این مرحله، مخلوط شکر قهوه ای و دارچین خود را به همراه کره شور در یک کاسه کوچک برای تهیه دارچین میانی نان بریزد و ظرف را کنار بگذارید. (اگر کره را بیش از حد سرد است، یا شکر قهوه ای سفت و سخت شده شما می توانید برای ۱۰-۲۰ ثانیه برای نرم کردن آن ها را درون میکروویو قرار دهید فقط مواظب باشید کره خیلی زود ذوب میشه در حد چند ثانیه بزنید)

بعد از مدت ۱ ساعت تقریبا خمیر شما استراحت کرده و حجم آن دو برابر شده. حالا اون رو سطح تمیزی که مقداری آرد پاچیدید پهن کنید و آن رو با وردنه به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید.

حالا مخلوط دارچین رو روی سطح آن پهن کنید.

در این جا خمیر رو به شکل یک لوله رول کنید.

بعد از رول کردن خمیر دوباره اون رو به مدت ۳۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت دهید و فر رو هم روی ۱۶۰ درجه بذارید تا تو این مدت داغ شود.

بعد از استراحت ۳۰ دقیقه ای باید روی خمیر رو با یک چاقو یه برش کم عمق بزنید طبق شکل تا موقع پخت قسمت دارچین دار در اثر پف کردن روی نان قرار بگیره.

حالا اون رو درون فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار بدید و برای اینکه نان خوشرنگ تر بشه بعد از ۳۰ دقیقه پخت کامل اون رو خارج کنید و سطح رویی اون رو مقداری زرده تخم مرغ و کره بمالید و حالا گریل کنید تا طلایی شود.

بعد از اتمام کار نباید نان را بلافاصله از قالب خارج کنید، بعد از اونکه که نان سرد شد اون رو از قالب خارج کنید و برش بزنید و نوش جان کنید.

نکته

بعد از رول کردن نان اون رو توی همون ظرفی که می خواهید تو فر بگذارید قرار بدید.

اصل تهیه این دستور با دارچین هست اما اگر از مزه دارچین خوشتون نمیاد می تونید اون رو با شکلات بپوشونید.

یادتون باشه زمانی که خمیر رو رول کردید در زمان استراحت اون حتما روش رو با سلفون بپوشونید.

برای نگه داری نان اون رو در ظرف در بسته ای قرار بدید و سعی کنید تا زمانی که تازه هست اون رو مصرف کنید.

میتونید این نون رو در وعده صبحانه همراه با گردو میل کنید که علاوه بر ترکیب مزه ای خوشمزه بسیار از لحاظ منبع غذایی پر ارزش میشه.