زرشک پلو نذری ماه محرم برای ۱۰۰نفر


زرشک پلو نذری

 

زرشک پلو نذری ماه محرم برای ۱۰۰نفر

مواد لازم :

مرغ بدون پوست : ۳۰۰ گرم برای هرنفر

پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو
زرشک : حدودا ۲ کیلو
شکر: برای هر ۱۵۰ گرم زرشک یک قاشق سوپ خوری شکر
روغن مخصوص سرخ کردن
زعفران، نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه
برنج ۱۸ کیلو حدودا

طرز تهیه زرشک پلو:

اگر نذرتان زرشک پلو با مرغ است برای هر یک کیلوگرم برنج،۱۵۰ گرم زرشک و یک قاشق سوپخوری شکر لازم است.

۱٫ اول زرشک را پاک کرده بعد توی آب سرد به مدت ۲۰ تا ۴۵ دقیقهخیس کنین. زرشک را هرگز با آب داغ یا گرم خیس نکنین چون رنگ زرشک را از بین میبرد.

۲٫ زرشک خیس خورده را بشورید و آبکش کنین تا آب اضافه زرشک کاملاً از بین برود بعد در قابلمه کمی روغن بریزد و روی اجاق بذارید بعد از کمی گرم شدن زرشک بدون آب را به روغن اضافه کنین.

۳٫ اگر روغن خیلی داغ باشه به محض ریختن زرشک داخل روغن میسوزد و جمع میمی شه. زرشک باید کاملاً خشک شده باشه چون با ریختن زرشک آبدار در روغن، روغن به همه جا پخش شده و خطرناک است.

۴٫ در حالی زرشک را با حرارت کم سرخ می کنین شکر را هم بریزید تا روی حرارت شکر آب شده و زرشک هم شیرین میمی شه.بعد از یکی و دو دقیقه ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری زعفران آب شده هم اضافه کنین. اگر زرشک را شیرین تر دوست دارید شکر را بیشتر بریزید.

۵٫ حالا یه کمی از برنج ساده را در قابلمه دیگهی با زرشک آماده شده مخلوط کنین و روی برنج ساده ای که در هر ظرف می کشید کمی از زرشک پلو و بعد یک تکه مرغ بذارید. بعضی ها به مخلوط زرشک و خلال بادام و بعدته هم اضافه میکنن.این مغزها را در گلاب خیس کرده و استفاده کنین.

 

 

زرشک پلو نذری

زرشک پلو نذری

طرز تهیه مرغ زرشک پلو:
۱٫ برای درست کردن مرغ زرشک پلو،موقع خیس کردن برنج ابتدا مرغ را به کمی لازم آماده کرده و بعد از پاک کردن خوب بشویید .لازم به یادآوری است هر مرغ ( ۱۶۰۰ گرمی) برای چهار نفر کافی است .

۲٫ در ضمن برای مزه دار کردن هر مرغ یک پیاز درشت هم نیاز دارید، پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و کناری بذارید .

۳٫ بعد یک بسته نمک و دو قاشق سوپخوری زردچوبه را در کاسه ای با هم مخلوط کرده و بعد از این که مرغ ها را شستید ،دستتان را به این مخلوط آغشته کرده و روی همه جای مرغ ها بمالید و کناری بذارید . در صورتی که می خواهید مرغ خوش طعم تر می شه به مخلوط نمک و زردچوبه کمی هم پودر زعفران اضافه کنین ،شما روش دیگهی را برای خوش طعم تر شدن مرغ استفاده می کنین؟با بازدیدکننگان شکرگزاری در میان بذارید.

۴٫ در مراسم های رسمی معمولا پوست مرغ را نمی کنن ولی اگر می خواهید غذایی سالم تر به مردم ببدید، پوست مرغ را بکنین .در قابلمه بزرگی کمی زیادی روغن ریخته و تکه های مرغ را داخل روغن زیاد ، سرخ کنین به قدری که طلایی رنگ شده ولی کاملا نپزند .

۵٫ موقع چیدن تکه های مرغ در روغن ، ابتدا سینه ها را کف قابلمه چیده و ران ها را روی آن بچینید چون ران زود پخته شده و وا می رود .

۶٫ بعد از این که همه مرغ ها طلایی رنگ شدن، روغن قابلمه را خالی کرده و تکه های مرغ را ابتدا در آبکش بذارید تا روغن اضافی آن گرفته شده بعد به همان ترتیبی که گفته شد در قابلمه های بزرگ دیگهی بچینید البته لابلای تکه های مرغ را پیازهای حلقه شده قرار بدید .

۷٫ اگر می خواهید مرغ ها خوشمزه تر شوند ، به تعداد هر مرغ یک سیب درختی کوچک خرد شده یا هویج و یا کرفس اضافه کنین . البته سیب درختی، مرغ را خوشمزه تر و گوشت آن را لطیف تر می کنه .

۸٫ این مرغ با توجه به این که از قبل سرخ شده موقع پخت کف نکرده بنابراین نیازی به کف گرفتن آن وجود نداره . چنانچه نخواهید مرغ را سرخ کنین ، ابتدا مرغ و آب را روی اجاق قرار داده و بعد از گرفتن کف آن،دیگه مواد مثل پیاز و ادویه ها را اضافه کنین .
۹٫ در مراحل قبلی مرغ را با زردچوبه و زعفران طعم دار کرده اید ولی اگر می خواهید مرغ رنگ قرمز پیدا کنه، رب گوجه فرنگی را هم به همراه آب به مرغ اضافه کنین این طوری افزودن آب به فقطیی کافی است. اضافه کردن نمک و فلفل را هم از یاد نبرید.

۱۰٫ برای هر مرغ دو قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی کافی است ولی ابتدا باید رب را در روغن تفت داده بعد به مرغ بیفزایید . با تفت دادن رب ،هم رنگ آن بیشتر می می شه هم طعم آن بهتر، اکنون در دیگ را گذاشته و روی شعله ملایم ، بذارید مرغ ها پخته شوند .

۱۱٫ برای آن که از پختن مرغ مطمئن شوید،چنگال یا چاقویی داخل گوشت مرغ فرور کنین. اما یک نکته کوچک هم در مورد پخت غذاهای نذری و آن هم این که برای آن که باد شعله اجاق را خاموش نکنه، دور تا دور اجاق را با مقوا استتار کنین .

 

 

زرشک پلو نذری

زرشک پلو نذری

 

ارزش غذایی
– استفاده از زرشک در نذری ماه محرم، در فصل سرد خاصیت خودش را خوب نشان می دهد؛ چون زرشک خاصیت ضد عفونی کننه و آنتی بیوتیک داره.

– گوشت مرغ معدن پروتئین است و اگر خوب طبخ می شه، همه بعدند می می شه.

مواد لازم برای ۱۰۰ نفر:
گوشت گوسفندی ۸ کیلو گرم
لوبیا قرمز ۲ کیلو گرم
پیاز ۱۰ کیلو گرم
لیمو عمانی ۱ کیلو گرم
سبزی قورمه ۱۰ کیلو گرم
برنج ۱۵ کیلو گرم

 

Opt In Image
هر هفته با مطالبی مفید و کاربردی در زمینه آرایش و زیبایی، مد و لباس و...

ما هر هفته ایمیلی شامل گلچینی از مطالب منتشر شده در آن هفته را برای شما ارسال می کنیم. همچنین هر ماه یک خبرنامه ویژه با مطالبی خاص برایتان ارسال خواهیم کرد. ما ایمیل شما را در اختیار هیچ شخص، سازمان یا شرکتی قرار نمی دهیم. از گل گیس لذت ببرید.

0

به‌اشتراک‌گذاری نوشته

بدون نظر

نظر بدهید

golgis-telegram

ما را در گوگل محبوب کنید