طرز تهیه خوراک جغور بغور برای ۱۰ نفر

خوراک جغور بغور ، یکی از غذاهای سنتی و البته مقوی هست که دستور های پخت در مورد اون بنا به ذائه ها تغییر میکنه، من یکی از خوشمزه ترین دستور های پخت که از بچگی همیشه خودمون اون رو با این سبک درست می کردیم رو گذاشتم که خیلی ها که اون رو برای اولین بار تست کردن واقعا خوششون اومده و دستور پختش رو گرفتن گذاشتم. امیدوارم شما هم ازش لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خوراک جغور بغور

• جگر گوسفند ۱ دست (سیاه و سفید)
• دل و قلوه ۱ دست
• پیاز ۲ عدد درشت
• سیب زمینی ۱ کیلو
• رب ۲ تا ۳ قاشق رب گوجه فرنگی
• قره قورت آب شده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خوراک جغور بغور

ابتدا باید دل و قلوه و جگر را خوب بشویید. سپس هر کدام را به صورت نگینی جدا جدا خرد می کنیم و در ظرف های جداگانه میریزیم، حالا یکی از پیازها رو که چهار قاچ کردیم همراه با جگر سفید، دل و قلوه در قابلمه ای ریخته و حدودا ۳ لیوان آب روی آن ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم ۱ تا ۱٫۵ ساعت بپزد دقت کنید در این مرحله جگر سیاه را نباید بریزید. وقتی که جگر ها و دل و قلوه پخته شد و آب آنها تقریبا به ۱ لیوان رسید اون پیاز چهار قاچ رو از مواد جداکرده و دور بیاندازید، حالا جگر سیاه رو به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا آب آن کشیده شود و جگر سیاه هم پخته شود.

در ظرفی سیب زمینی ها رو به صورت نگین هایی که هم اندازه جگر ها باشه خرد کنید و اون ها رو در روغن سرخ کنید. بعد از برداشتن سیب زمینی ها یک عدد پیاز رو خرد کنید و در روغن سرخ کرده و هنگامی که به رنگ طلایی خوشرنگ در اومد به او رب رو اضافه کنید و رب رو هم تفت بدید تا خوشرنگ بشه، حالا به رب، نمک، فلفل و زرد چوبه رو اضافه کنید، حالا این سس رو به جگرهایی که تقریبا آبش کشیده شده و به روغن افتاده اضافه کنید و با هم تفت بدید. حالا سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و قره قورت اب شده را به آن اضافه کنید. اگر قره قوروت آب نشده باشد باز هم نگران نباشید گرمای این مواد اون رو هم ذوب میکنه.

مواد رو در حد با هم قاطی شدن تفت بدید و از روی شعله بر دارید، اون رو در ظرفی بریزید و سرو کنید.

این خوراک به همراه سبزی خوردن یه ترکیب فوق العادست.

نکته

اگر عجله دارید میتونید به جای پختن جگر ها و دل و قلوه در قابلمه اون ها رو در زودپز ریخته و بین نیم تا ۴۵ دقیقه میگذاریم بجوشد.