کلوچه یک میان وعده خوشمزه و لذیذ است که اکثر کودکان از خوردن آن به عنوان میان وعده و عصرانه لذت می برند. اما متاسفانه کلوچه های آماده حاوی مواد نگهدارنده و شکر زیادی هستند. این مواد یکی از عوامل ایجاد چاقی در بین کودکان هستند. پس بهتر است یاد بگیرید که چطور این خوراکی خوشمزه را به صورت خانگی برای کودک خود تهیه کنید. در ادامه این مطلب مجله گل گیس به شما طرز تهیه کلوچه را آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کلوچه
طرز تهیه کلوچه گردویی
مواد لازم:
- آرد ۲ پیمانه
- شیر ۱/۴ پیمانه
- کره ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۵ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- سیاهدانه و زعفران آب شده به میزان لازم
روش تهیه:
- کره را به دمای اتاق می رسانیم.
- ۲ قاشق شکر را با کره آن قدر هم می زنیم تا کرمی شود.
- سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- شیر، وانیل، نمک و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم.
- آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد.
- ۳ قاشق شکر، گردو خرد شده، پودر دارچین و پودر هل را مخلوط کنید.
- خمیر را به اندازه گردو در آورده و وسطش را با مواد بالا پر می کنیم.
- کلوچه ها را پهن کرده و رویش را زرده تخم مرغ و زعفران بمالید و سیاهدانه بپاشید.
- آن ها را ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم.
طرز تهیه کلوچه شکلاتی
مواد لازم:
- آرد دو و نیم پیمانه
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- خامه نصف پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- کره یخ زده و رنده شده نصف پیمانه
- شکلات چیپسی نصف پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه:
- شکر، نمک و بیکینک پودر را با هم مخلوط می کنیم.
- کره را اضافه کرده و با دست ورز می دهیم.
- خامه، تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم.
- آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.
- در آخر نیز شکلات چیپسی را در مواد می ریزیم.
- خمیر را روی سطح مورد نظر پهن کرده و نیم ساعت صبر می کنیم.
- سپس با قالب مورد نظر کلوچه ها را قالب می زنیم.
- خامه و کمی شکر ار مخلوط کرده روی کلوچه ها می مالیم.
- ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کلوچه ها را در دمای ۱۹۰ درجه می پزیم.
طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی
مواد لازم:
- آرد دو و نیم پیمانه
- جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- کره یا مارگارین سه چهارم پیمانه (۱۷۰گرم)
- شکر نصف پیمانه
- شکر قهوه ای نصف پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه
- وانیل، پودر جوزهندی و پودردارچین از هر کدام اندازه نوک قاشق چای خوری
- شکلات های چیپسی ۱ پیمانه
- گردوی خرد شده ۱ پیمانه
روش تهیه:
- فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.
- آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط می کنیم.
- کره، شکر، وانیل، پودر جوزهندی و پودردارچین را با هم مخلوط کرده تا نرم شود.
- پوره کدو حلوایی را اضافه کرده و هم می زنیم.
- آرد را کم کم اضافه می کنیم.
- پس از مخلوط شدن کامل آرد، شکلات چیپسی و گردو را اضافه می کنیم.
- مواد را با فواصل منظم به اندازه یک قاشق غذا خوری روی سینی فری که دورنش کاغذ روغنی پهن کرده ایم، می ریزیم.
- کلوچه ها را ۱۲ تا ۱۳ دقیقه درون فر می پزیم.
طرز تهیه کلوچه گردک
مواد لازم:
- آرد برنج ۳۰۰ گرم
- آرد گندم ۳۰۰ گرم
- خاک قند ۳۰۰ گرم
- زنجبیل ۳۰ گرم
- کره یا روغن جامد ۳۰۰ گرم
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
روش تهیه:
- فر را روش کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم.
- کره یا روغن جامد را آب کرده و خاک قند را به آن اضافه می کنیم.
- مواد را خوب مخلوط می کنیم تا خاک قند کاملا حل شود.
- آرد گندم، آرد برنج، بکینگ پودر و زنجبیل را مخلوط می کنیم.
- مخلوط آرد را کم کم به خاک قند حل شده اضافه می کنیم.
- سپس مواد را کاملا ورز می دهیم تا به روغن بیفتد.
- ۲ ساعت به خمیر استراحت می دهیم.
- سپس خمیر را پهن کرده و قالب می زنیم.
- روی کلوچه ها را با چنگال سوراخ می کنیم.
- سپس کمی زعفران آب کرده روی کلوچه ها می مالیم و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه آن ها را در فر می پزیم.
طرز تهیه کلوچه شکلاتی (روش دوم)
مواد لازم:
- آرد سفید شیرینی پزی یک پیمانه
- پودر کاکائو شیرین نشده یک سوم پیمانه
- بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- کره ۸ قاشق غذا خوری
- شکر ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
- شکلات آب کرده دو سوم پیمانه
روش تهیه:
- فر را روشن کرده و روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.
- آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط می کنیم.
- در ظرفی جداگانه کره و شکر را ترکیب کرده و با هم زن آن قدر می زنیم تا شکر حل شود.
- سپس تخم مرغ و وانیل را به ترکیب کره و شکر اضافه می کنیم.
- ترکیب خشکی که ابتدا تهیه کرده بودیم را کم کم به ترکیب تخم مرغ اضافه می کنیم.
- در انتها نیز شکلات را اضافه می کنیم.
- خمیر را به اندازه دلخواه روی سینی فر چرب شده گذاشته و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه آن را در فر می پزیم.
طرز تهیه کلوچه خرمایی پفکی
مواد لازم:
- آرد دو و نیم لیوان
- شکر ۱/۲ لیوان
- شیر ولرم ۱/۳ لیوان
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- پودر مخمر ۲ قاشق چای خوری
- کره ۴ قاشق غذا خوری
- خرما به میزان لازم
- تخم مرغ به میزان لازم
روش تهیه:
- آرد، شکر، نمک و پودر مخمر را مخلوط کنید.
- شیر ولرم را کم کم به مواد بالا اضافه کنید.
- پس از ترکیب شدن کامل مواد کره آب شده را اضافه کنید.
- مود را با دست ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
- مواد را داخل یک کاسه چرب شده بریزید.
- روی کاسه را با دستمال بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
- خمیر را به ۱۴ قسمت تقسیم کنید.
- کلوچه ها را گرد کرده و ۱۵ دقیقه دیگر به آن ها استراحت دهید.
- پوست و هسته خرما را بگیرید و سپس آن را با غذا ساز پوره کنید.
- خمیر کلوچه را در دست باز کنید و مقداری خرما درون کلوچه بریزید و خمیر را گرد حالت دهید.
- سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کلوچه ها را روی سینی قرار داده و کمی زرده تخم مرغ روی آن ها بمالید و کنجد رویشان بریزید.
- کلوچه ها را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
طرز تهیه کلوچه مربایی
مواد لازم:
- پودر قند به میزان لازم
- تخم مرغ به میزان لازم
- مربا به میزان لازم
- خمیر پای به میزان لازم
روش تهیه:
- خمیر پای را پهن کرده و قالب بزنید.
- روی خمیر مربا بریزید و یک چوب بستنی روی مربا بگذارید.
- یک قالب دیگر خمیر را روی قالبی که رویش مربا ریخته اید بگذارید.
- می توانید بین کلوچه از هر نوع مربا یا حتی نوتلا استفاده کنید.
- لبه های دو خمیر را با سفیده تخم مرغ به هم بچسبانید.
- سپس با چنگال دور کلوچه ها را شکل دهید.
- داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و کلوچه ها را با فاصله داخل سینی قرار دهید.
- کلوچه ها را ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
طرز تهیه کلوچه خرمایی سنتی
مواد لازم:
- خرما حدود ۱ کیلوگرم
- آرد سفید ۲ و ۱/۲ پیمانه
- کره ۲۲۰ گرم
- گلاب ۱ قاشق غذا خوری
- شیر ۴ قاشق غذا خوری
- پودرقند به میزان لازم
روش تهیه:
- فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- هسته خرما را در بیاورید و آن ها را ۳ الی ۵ دقیقه تفت دهید تا خمیر چسبناکی شود.
- اگر خرماها خشک هستند نصف پیمانه آب یا شیر به آن ها اضافه کنید تا موقع تفت دادن خمیر شوند.
- پس از خنک شدن خمیر آن ها را به اندازه یک گردو در آورید.
- کره را به دمای محیط برسانید تا نرم شود.
- آرد را الک کنید.
- سپس کره و آرد را مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
- سپس گلاب و شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به ۳۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- خمیر ها را باز کنید و داخل هر کدامشان یک گلوله خمیر خرما قرار دهید.
- سپس کلوچه ها را گرد کرده و خرما را کاملا در خمیر آرد بپوشانید.
- خمیرها را با قالب کیک یزدی شکل دهید.
- کلوچه‌ها را داخل سینی فر بچینید و سینی را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.
- پس از سرد شدن کلوچه ها روی آن ها پودر قند بپاشید.
طرز تهیه کلوچه زردآلو
مواد لازم:
- آرد سفید ۲ و ۱/۴ پیمانه
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- پنیر خامه ای ۲۳۰ گرم
- کره نرم شده ۱ پیمانه
- شکر ۱/۲ پیمانه
- زرد آلوی خشک ۴۵۰ گرم
- شکر ۱ پیمانه
روش تهیه:
- زرد آلوهای خشک را در قابلمه ای ریخته و به اندازه ای آب رویشان بریزید که زردآلوها کاملا در آب باشند.
- قابلمه را روی گاز قرار داده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند و آبشان کاملا کشیده شود. در واقع زردآلوها باید ته بگیرند.
- شکر را به زردآلو اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا خمیر شود.
- برای یکدست شدن خمیر آن را در غذا ساز ریخته و پوره کنید.
- آرد و نمک را با هم الک کنید.
- سپس در ظرف جداگانه ای پنیر خامه‌ای و کره را با همزن برقی هم بزنید تا خوب مخلوط و کرمی شوند.
- سرعت همزن را کم کرده و آرد را کم کم اضافه کنید.
- خمیر به دست آمده باید نرم باشد ولی چسبنده نباشد.
- حال خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به ضخامت ۲ سانت پهن کنید.
- روی خمیر ها را سلفون بکشید و آن ها را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- خمیر را روی سطحی که شکر پاشیده اید بگذارید و دو طرفش را شکری کنید.
- سپس آن را به مربع های کوچک برش بزنید.
- روی هر مربع مقدار کمی مارمالاد زردآلو بریزید.
- سپس دو گوشه مقابله مربع را به هم بچسبانید.
- و کلوچه ها را روی سینی فر چرب شده بگذارید.
- کلوچه ها را ۱۲ تا ۱۴ دقیقه در فر بپزید.
طرز تهیه کلوچه سنتی فومن
مواد لازم:
مواد لازم برای مغز کلوچه
- روغن حیوانی یا کره ۲۰ گرم
- روغن قنادی ۹۰ گرم
- روغن مایع ۳۵ گرم
- شکر دانه درشت ۵۰۰ گرم
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- هل ۱/۴ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
- آرد ۳۰۰ گرم
- پودر گردو به میزان لازم
مواد لازم برای کلوچه
- آرد ۱ کیلو
- جوش شیرین ۱/۴ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۸ قاشق چای خوری
- روغن قنادی ۲۴۰ گرم
- روغن جامد ۴۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- زعفران آب کرده ۱/۲ قاشق چای خوری
- آب ۴۰۰ میلی لیتر
روش تهیه:
- همه روغن های موجود برای مغز کلوچه ها را به همراه شکر با دور تند هم زن نیم ساعت هم بزنید.
- در این مرحله شکر نباید حل شود.
- دارچین، هل و وانیل را اضافه کرده و سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
طرز تهیه خمیر کلوچه:
- آرد، جوش شیرین و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.
- سه نوع روغن و زعفران را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید.
- آب را هم کم کم اضافه کنید.
- خمیر را روی سطح صاف ورز داده و رویش را با پارچه بپوشانید.
- آن را در دمای محیط، بیست دقیقه استراحت دهید.
- ۱۰۰ گرم خمیر را برداشته مانند چانه نان روی سطح میز پهن کنید.
- از مواد میانی به اندازه ۴۰ گرم داخل خمیر بگذارید.
- سپس خمیر را جمع کرده و آن را داخل سینی فر گذاشته و بعد از حدود ۵ دقیقه روی آن شکل بیاندازید.
- روی کلوچه، تخم مرغ زده شده کمی آرد و زعفران بمالید و کمی خاکشیر روی آن بپاشید.
- کلوچه را در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
طرز تهیه کلوچه کنجدی
مواد لازم:
- پودر شکر ۱ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید ۳ لیوان
- پودر هل ۱/۴ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- کنجد به میزان لازم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۳/۴ لیوان
- ماست شیرین ۳ قاشق غذا خوری پر
روش تهیه:
- تخم و مرغ و پودر شکر را پنج دقیقه با همزن هم می زنیم.
- روغن مایع را اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
- بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا پف کند.
- مواد تخم مرغی را داخل ماست می ریزیم.
- آرد، نمک و وانیل را سه بار الک کرده و به پودر هل به مواد اضافه می کنیم.
- نیم ساعت با در بسته مواد را در فریزر می گذاریم.
- بعد از این مدت کلوچه ها را قالب زده و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.