مجله گل گیس

طرز تهیه نان اتریشی لطیف و خوشمزه

طرز تهیه نان اتریشی

قرن هاست که نان بخش عمده ای از رژیم غذایی هر فرد رو تشکلیل میده. اهمییت این ماده غذایی حتی در تاریخ اروپا و آمریکای شمالی بسیار دیده میشه.در اتریش، تغییرات محلی و منطقه ای در پخت  نان وجود دارد، مخصوصا پخت نان شیرین که از فرهنگ های دیگه مثل مجارستان و ایتالیا به این کشور مهارت کرده و با ذائقه اتریشی ها ترکیب های جدیدی از نان رو به وجود آورده به طوری که اتریشی ها نان هایی دارند که بسیار لوکس هست و برای مراسم و مهمانی های خاص از آن استفاده میشه.

 نان اتریشی
نان اتریشی

بد ندیدم امروز یکی از دستورهای پخت نان اتریشی که بسیار لطیف و خوشمزه هست رو براتون سوغات بیارم. شاید این نان به ذائقه ما ایرانی ها که مصرف سرانه قند و شیرینی جاتمون بالاست شیرین نباشه اما بهتره بدونید این نان برای اتریشی ها جزو یکی از نان های شیرینشون محسوب میشه و در وعده صبحانه و یا عصرانه بیشتر از اون استفاده می کنن. به هر حال امیدوارم از خوردن این نون لذت ببرید و سعی کنید زندگی رو از حالت یکنواختی و روتینی در بیارید. هر کجا هستید و هرچی که می خورید سلامتیتون رو فراموش نکنید.

مواد لازم جهت تهیه نان اتریشی

  1. شیر ولرم ۱ لیوان
  2. پودر خمیر مایه ۱ ق غ
  3. شکر ۴ ق غ
  4. کره یا روغن مایع ۵۰ گرم
  5. تخم مرع ۱ عدد
  6. آرد سفید تقریبا ۳،۵ لیوان

طرز تهیه نان اتریشی

اول از همه باید نصف شیر و یه قاشق شکر رو توی ظرفی بریزید و یه کوچولو همبزنید و بعد از اون پودر خمیر مایه اضافه کنید و مقداری هم بزنین ،نزنین هممشکلی ایجاد نمیشه. من درش رو گذاشتم تا ده دقیقه بمونه تا به عمل بیاد، خوب بعد از ده دقیقه اگه درش رو باز کنین حجمش دو برابر و شاید بیشتر شده ، این یعنی خمیر مایه تون سالمه و کیفیتش رو از دست نداده.
تخم مرغ رو با چنگال بزنید و سپس بقیه شیر و شکر و کره نرم شده در محیط و خمیر مایه به عمل اومده رو همه رو مخلوط کنید. آرد رو چند بار الک کنید و توجه داشته باشید که همیشه در خمیر ها مقدار آرد تقریبی هست و به این خاطر من اول سه لیوان آرد رو ریختم  و به تدریج و با دست ورز دادم ، زمانی که دیدم به دستم می جسبه نصف لیوان رو به تدریج ریختم تا جایی که خمیر به دست نچسبه.

دقت کنید اگر خمیر رو حدود ده دقیقه با دست ورز بدید دیگه چسبندگیش رو از دست میده.

در مرحله بعد خمیر رو در ظرف تمیز قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم و توی جای نسبتا گرم به مدت یک ساعت گذاشتم استراحت کنه .

طرز تهیه نان اتریشی
طرز تهیه نان اتریشی

بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم.توی این مرحله هر جوردوست داشته باشین میتونین خمیر رو شکل بدین و این اصلا تاثیری توی فرم و زمان پخت خمیر نداره.

بعد از فرم دادن یا ندادن خمیر من اینجا ساده درست کردم و بعدش روش رو پوشوندم و گذاشتم ۲۰ دقیقه استراحت کنه و بعد از استراحت دوم برای روی نان از یه زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ قاشق مربا خوری شیر رو مخلوط کردم و با قلمو روش مالیدم.

خمیر رو در فری که یهاز ربع  قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰دقیقه قرار دادم.

یه ظرف آب هم توی طبقه فر گذاشتم تا فر مرطوب بمونه و نون خشک نشه.

نکته

بهتره همیشه تخم مرغ رو ۱ ساعت زودتر از یخجال بیرون بذارید تا با دمای محیط هم دما بشه.

زیاد اضافه کردن آرد باعث میشه که نون شما خشک بشه و لطیف نباشه ضمنا زود هم بیات میشه.

اضافه کردن نظر

مجله گل گیس، بخش محتوایی مجموعه اصلی گل گیس است که به ارائه محتوای جذاب و مفید در زمینه آرایش و زیبایی و سلامت جسم و روح می پردازد. تمامی محتوای مجله مناسب زنان بوده و این مجله همانند سایت اصلی به صورت تخصصی روی موضوعات مرتبط با زنان تمرکز می کند. برای ارتباط با ما می توانید از صفحه تماس استفاده کنید. و برای دریافت شرایط پذیرش آگهی در مجله گل گیس می تواید به صفحه پذیرش آگهی مراجعه کنید.