به عقیده بسیاری از افراد پیتزا اختراع سربازان هخامنشی است. اما تاریخچه پخت آن به شکل امروزی به قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی باز می گردد. این غذای فرنگی، در جهان، به عنوان غذای سنتی ایتالیایی شناخته می شود. پیتزا در اصل از ۳ عنصر نان، پنیر و سس گوجه فرنگی تشکیل می شود. مواد دیگری که به غیر از این ۳ ماده به پیتزا اضافه می شود در واقع فقط نام پیتزا را عوض می کند و ماهیت آن را تغییر نمی دهد. در ادامه این مطلب مجله گل گیس می خواهیم در مورد طرز تهیه پیتزا با شما صحبت کنیم.
طرز تهیه پیتزا
طرز تهیه پیتزا مخلوط
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- کالباس ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- زیتون سیاه و آویشن به میزان لازم
روش تهیه
- پیاز را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید.
- سپس گوشت، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کرده و تا زمان سرخ شدن گوشت به تفت دادن ادامه دهید.
- کالباس، قارچ، فلفل دلمه ای و زیتون را خرد کنید.
- رب را در کمی روغن زیتون تفت دهید تا دیگر بوی خامی ندهد.
- خمیر پیتزا را در قالب مخصوص پهن کنید و رب گوجه را رویش بریزید.
- روی رب را کمی پنیر پیتزا بریزید.
- سپس کالباس، قارچ و مایه گوشت را اضافه کنید.
- روی پیتزا نیز فلفل دلمه ای و زیتون خرد کرده بریزید.
- در انتها پنیز پیتزا را اضافه کنید و پیتزا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ
مواد لازم
- سینه مرغ نصف یک عدد
- قارچ ۶ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- پنیر موزارلا ۳۰۰ گرم
- سس گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خرد شده ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل، آویشن و ادویه ایتالیایی به میزان لازم
- ذرت و گوجه فرنگی نگینی خرد شده به میزان لازم
روش تهیه
- مرغ را با کمی پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل بپزید و آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
- باقی پیاز را خرد کنید و در تابه ای تفت دهید.
- سپس فلفل دلمه ای و مرغ خرد شده را اضافه کنید.
- قارچ را که قبلا با کمی نمک و آبلیمو تفت داده اید نیز به مواد اضافه کنید.
- خمیر پیتزا را پهن کرده و کمی سس گوجه و سپس پنیر روی آن بریزید.
- مواد آماده شده را روی پنیر ریخته و با کمی ذرت و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کنید.
- در انتها نیز باقی پنیر موزارلا را ریخته و پیتزا را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پیتزا پپرونی
مواد لازم
- پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
- سوسیس پپرونی ۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی خرد شده ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای خرد شده ۱ عدد
- آویشن به میزان لازم
- سس گوجه فرنگی ۴ قاشق غذا خوری
روش تهیه
- خمیر پیتزا را پهن کرده و با سس گوجه فرنگی و سپس پنیر پیتزا روی آن را بپوشانید.
- سوسیس های خرد شده را روی آن چیده و فلفل دلمه ای و گوجه خرد شده رویش بریزید.
- در آخر هم آویشن روی مواد بپاشید.
- پیتزا را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد ۲۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پیتزا با نان سیر
مواد لازم
- سس پیتزا نصف پیمانه
- پنیر موزرلا رنده شده یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری
- سوسیس پپرونی به مقدار دلخواه
- نمک نصف قاشق چای خوری
- پودر سیر نصف قاشق چای خوری
- فلفل ۱/۴ قاشق چایخ وری
- ریحان ۱/۴ قاشق چای خوری
- رزماری ۱/۸ قاشق چای خوری
- پنیر پارمزان رنده شده ۲ قاشق چای خوری
روش تهیه
- پودر سیر، نمک، فلفل، ریحان، رزماری و پنیر پارمزان رنده شده را با هم مخلوط کنید.
- این مخلوط را روی حاشیه خمیر پیتزا که قبلا با روغن زیتون آغشته شده است بمالید.
- خمیر را در فر گذاشته و اجازه دهید در عرض ۸ دقیقه نیم پز شود.
- سپس وسط پیتزا را با سس گوجه بپوشانید و رویش پنیر بریزید.
- روی پنیر را سوسیس پپرونی بگذارید و مجددا روی آن را پنیر بریزید.
- پیتزا را ۸ دقیقه دیگر دورن فر بپزید تا پنیر روی آن آب شود.
طرز تهیه پیتزا خانگی در ماهیتابه
مواد لازم
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- مخمر ۲ و ۱/۴ قاشق چای خوری
- شیر گرم ۱ و ۱/۳ پیمانه
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید ۴ پیمانه
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- سس گوجه فرنگی ۱/۴ پیمانه
- مواد روی پیتزا به دلخواه (مواد پیتزا گوشت و قارچ گزینه بهتری است)
روش تهیه
- شیر گرم، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید و ۲ دقیقه صبر کنید.
- سپس روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- آرد و نمک را نیز اضافه کرده و حدود ۸ دقیقه با هم زن هم بزنید.
- این مقدار خمیر برای درست کردن دو پیتزا کافی است.
- پس خمیر یک دست شده را به دو قسمت تقسیم کرده و به صورت گرد کف دو تابه که از قیل چرب شده است پهن کنید.
- روی تابه را سلفون کشیده و ۱ ساعت زمان بدهید.
- سپس روی خمیر را سس زده و پنیر پیتزا بپاشید.
- در آخر نیز مواد پیتزا مورد نظرتان را ریخته و رویش پنیر فراوان بپاشید.
- ۲ دقیقه زیر گاز را روشن کرده و روی حرارات زیاد قرار دهید.
- سپس ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دمای متوسط و با در بسته به پخت ادامه دهید.
طرز تهیه پیتزا مکزیکی
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- سیر ریز خرد شده ۲ حبه
- پودر فلفل قرمز (فلفل چیلی) ۱ قاشق چای خوری
- پودر زیره نصف قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- پوره لوبیا ۳۰۰ گرم
- نان تورتیلا ۴ عدد
- سس سالسا نصف فنجان
- پنیر پیتزا ۲ فنجان
- پیازچه خرد شده ۲ عدد
- گوجه گیلاسی ۸ عدد
روش تهیه
- پیاز و سیر و گوشت چرخ کرده را در تابه ای سرخ کنید.
- پس از خاموش کردن گاز پودر فلفل قرمز، پودر زیره، نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید.
- کف قالب مورد نظر را چرب کرده و یک نان تورتیلا دورنش بگذارید.
- روی نان دورن تابه را با پوره لوبیا بپوشانید و از مواد گوشتی آماده شده روی آن بریزید.
- یک نان تورتیلای دیگر را که با پوره لوبیا آغشته کرده اید روی مواد گوشتی بگذارید.
- قالب را ۱۰ دقیقه دورن فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید.
- پس از خارج کردن قالب سس سالسا روی آن بریزید.
- سپس پنیر پیتزا، پیازچه و گوجه خرد شده را نیز اضافه کنید.
- پیتزا را ۵ الی ۱۰ دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
طرز تهیه پیتزا با سالامی
مواد لازم
- گوجه بدون پوست ۴۰۰ گرم
- موزارلای تازه ۳۴۰ گرم
- پنیر پارمسان ۱۱۵ گرم
- سالامی حلقه شده ۱۷۰ تا ۲۸۰ گرم
- فلفل قرمز متوسط حلقه حلقه شده ۱ عدد
- برگ ریحان ۱۲ تا ۱۵ عدد
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- عسل ۴ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
روش تهیه
- گوجه های بدون پوست را له کنید و با کمی نمک مزه دارشان کنید.
- خمیر پیتزا را در قالب مورد نظر پهن کنید.
- سپس گوجه له شده را روی خمیر بریزید و آن را پهن کنید.
- موزارلا، پارمزان، سالامی، فلفل قرمز و برگ های ریحان را به ترتیب رو خمیر بریزید.
- مقداری نمک و روغن زیتون روی این مواد بپاشید.
- پیتزا را در دمای ۲۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۶ الی ۸ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پیتزا رژیمی با کدو سبز
مواد لازم
- کدو سبز رنده کرده ۱ عدد
- سیر ورقه شده ۸ حبه
- نمک به میزان لازم
- پنیر موزارلای تازه ۴۵۰ گرم
- لیمو ترش ورقه ورقه شده بدون هسته ۱ عدد
- پنیر فتا ۲۳۰ گرم
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- قسمت سفید پیازچه نصف پیمانه
روش تهیه
- کدو را با رنده درشت رنده کنید.
- سپس آن را با کمی سیر و نمک مخلوط کرده و در صافی بریزید.
- بعد از نیم ساعت کدوها را با دست فشار دهید تا آبشان خارج شود.
- خمیر پیتزا را در قالبی که از قبل چرب کرده اید پهن کنید.
- پنیر موزارلا را روی پیتزا بریزید.
- سپس حلقه‌های لیمو، کدو سبز، پنیر فتا و باقی سیر را به ترتیب روی پیتزا بریزید.
- در آخر نیز کمی نمک و روغن زیتون روی آن بریزید.
- پیتزا را ۶ دقیقه دورن فر از قبل گرم شده با دمای ۲۹۰ درجه سانتی گراد بپزید.
طرز تهیه پیتزا گوشت
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به میزان لازم
- سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
- سس گوجه فرنگی ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
- پودر آویشن ۱ قاشق چای خوری
- پودر پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
- کره ۳۰ گرم
- نمک به میزان لازم
روش تهیه
- خمیر را روی سینی فری که از قبل چرب شده پهن می کنیم و نیم ساعت به آن استراحت می دهیم.
- در تابه ای روغن را داغ کرده و پیاز را سرخ می کنیم.
- سپس گوشت، نمک، فلفل و زدچوبه را اضافه کرده و کاملا تفت می دهیم.
- در تابه ای جداگانه کره و سیر را کمی تفت می دهیم. در این مرحله سیر نباید سرخ شود.
- سس، ادویه ها و نمک رو اضافه کرده و کمی با هم تفت می دهیم.
- سس آماده شده را روی خمیر ریخته و روی آن را مایع گوشت می ریزیم.
- روی گوشت ها نیز فلفل دلمه ای خرد شده می پاشیم.
- در آخر نیز با دست و دلبازی پنیر پیتزا می ریزیم.
- پیتزا را ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم.
طرز تهیه پیتزا مخلوط سبزیجات
مواد لازم
- کدو سبز ۱ الی ۲ عدد
- قارچ خرد شده ۲ پیمانه
- کنسرو ذرت ۱ پیمانه
- کره ۲۰ گرم
- سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
- سس گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
روش تهیه
- خمیر را در قالبی که از قبل چرب شده است پهن کرده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد ۱۰ دقیقه می پزیم تا نیم پز شود.
- سیر را با کره کمی تفت می دهیم.
- سپس زیر گاز را خاموش کرده و پیاز داغ را به آن اضافه می کنیم.
- در تابه ای جدا گانه قارچ را با کره تفت می دهیم تا کاملا آبش گرفته شود.
- قارچ ها را خارج کرده و در همان تابه ذرت را کمی تفت می دهیم.
- کدوها حلقه شده را یا روی گریل یا در تابه ای بدون روغن تفت می دهیم تا دو طرفش کاملا طلایی شود.
- حال روی خمیر آماده شده اول سیر و پیاز میریزیم.
- سپس سس را روی این مواد خوب پهن می کنیم.
- کدو، قارچ و ذرت را روی سس ریخته و رویش را با پنیر پیتزا می پوشانیم.
- پیتزا آماده شده را نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم.
طرز تهیه پیتزا مارگاریتا
مواد لازم
- خمیر پیتزا ایتالیایی
- پنیر موزورلا تازه
- گوجه گیلاسی
- ریحان تازه
- کره ۱۵ گرم
- سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
- نمک به میزان لازم
روش تهیه
- خمیر پیتزا را در قالب پهن می کنیم و آن را ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد نیم پز می کنیم.
- سپس روی آن را با روغن زیتون آغشته می کنیم.
- کره را با سیر کمی تفت می دهیم. اما سرخ نمی کنیم.
- ابتدا سس سیر آماده شده را روی خمیر می ریزیم.
- سپس سس قرمز را روی آن پهن می کنیم.
- در ادامه نیز پنیر موزورلا، گوجه کیلاسی نصف شده و ریحان تازه روی سس قرمز می چینیم.
- در نهایت نیز پیتزا را نیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می پزیم.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.