پای غذایی است که هم به عنوان دسر و هم به عنوان پیش غذا استفاده می شود. این غذا حاوی یک ظرف خمیر است که درونش با مواد مختلف پر می شود. خمیر پای معمولا در همه رسپی ها یکسان است. اگر می خواهید طرز تهیه پای را یاد بگیرید، ما را تا انتهای این مطلب مجله گل گیس همراهی کنید.
طرز تهیه پای
طرز تهیه پای سیب
مواد لازم
- آرد ۵۰۰ گرم
- کره ۲۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- شیر یا آب سرد ۱۵ قاشق غذا خوری
- سیب ۵ عدد
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
- جوز هندی ۱/۴ قاشق چای خوری
- شکر ۱/۲ فنجان
- کره ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه
- ابتدا فر ار روشن کرده و روی درجه ۱۸۰ تنظیم کنید.
- قالب پای را چرب کنید.
- شکر، وانیل و نمک را مخلوط کنید.
- کره سفت را به آرد اضافه کرده و با نوک انگشتان آن را ورز دهید.
- شیر سرد و مخلوط شکر را به آرد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد مخلوط شود.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
- قسمت اول را کف قالب پهن کنید.
- سیب را پوست کنده، حلقه حلقه کنید و با شکر، دارچین، جوز هندی، آبلیمو و کره مخلوط کنید.
- حلقه های سیب را دورن قالب پهن کنید.
- قسمت دوم خمیر را با وردنه باز کرده و روی قالب را بپوشانید.
- روی پای را زرده تخمه مرغ بمالید و آن را ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید.
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- هویج ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۴ عدد
- شیر ۱/۲ پیمانه به علاوه ۳ قاشق غذا خوری
- آرد سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
- کره ۳ قاشق غذا خوری
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- نخود فرنگی ۱/۲ پیمانه
روش تهیه
- پیاز را کمی تفت داده تا شیشه ای شود.
- سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با نمک و فلفل تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد به تفت دادن ادامه دهید.
- آرد سوخاری و ۳ قاشق شیر را به مواد گوشتی اضافه کنید.
- سیب زمینی پخته شده را با نصف شیر باقی مانده، کره و نمک و فلفل پوره کنید.
- هویچ را خرد کرده و با نخود بپزید و آبکش کنید.
- کف قالب پای را چرب کرده و یک لایه مواد گوشتی را داخلش بریزید.
- ترکیب هویچ و نخود فرنگی باید لایه بعدی باشد.
- سپس روی پای را با پوره سیب زمینی بپوشانید.
- روی پوره را زرده تخم مرغ بمالید و آن را ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد در فر بپزید.
طرز تهیه پای گوشت و قارچ
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- قارچ ۳۰۰ گرم
- خمیر پای
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روش تهیه
- پیاز را در روغن سرخ کنید.
- سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- بعد از تغییر رنگ گوشت، فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ ورقه ورقه شده را اضافه کنید.
- در انتها نیز نمک، فلفل، زردچوبه و رب را اضافه کنید.
- کف قالب پای را چرب کرده و خمیر را داخلش پهن کنید.
- مایه گوشتی را درون پای ریخته و طبق معمول رویش را با یک لایه نازک خمیر پای بپوشانید.
- پای را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پای گیلاس و پنیر
مواد لازم
- پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
- شکر ۱/۲ فنجان
- خمیر پای
- اسانس وانیل به میزان لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- مربای گیلاس به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا خمیر پای را پهن کرده و کف قالب از قبل چرب شده پهن کنید.
- پنیر خامه ای، شکر، وانیل، ۱ تخم مرغ کامل و ۱ عدد سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا یک دست شود.
- مواد پنیر را روی خمیر بریزید و رویش را با مربای گیلاس پر کنید.
- روی مربا نیز لایه ای از خمیر پای بیاندازید.
- پای را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پای لیمو
مواد لازم
- لیمو ترش ۱ عدد
- شکر ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- خمیر پای
- تخم مرغ ۴ عدد
روش تهیه
- لیمو ترش را در مخلوط کن با پوست پوره کنید.
- شکر، وانیل، تخم مرغ و لیمو را با هم مخلوط کنید.
- خمیر پای را کف قالب پهن کرده و مواد لیمویی را رویش بریزید.
- لایه ای نازک از خمیر را روی مواد لیمویی بکشید.
- پای را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
طرز تهیه پای توت فرنگی
مواد لازم
- توت فرنگی ۴ فنجان
- شکر ۱/۲ فنجان
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۱/۲ فنجان
- آرد ذرت ۳ قاشق غذا خوری
- خمیر پای
- پودر قند به مقدار لازم
روش تهیه
- توت فرنگی، آرد ذرت، شکر و آب را در قابلمه ریخته و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.
- اجازه دهید مواد داخلی خنک شود.
- سپس خمیر پای را در قالب از قلب چرب شده پهن کنید.
- توت فرنگی خنک شده را روی آن ریخته و با لایه ای خمیر پای روی توت فرنگی ها را بپوشانید.
- پای را ابتدا در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. سپس حرارت را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش داده و ۲۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
طرز تهیه پای کدو حلوایی
مواد لازم
- جو پرک ۱/۲ فنجان
- آرد ۱ فنجان
- استویا یا شکر رژیمی ۱/۴ فنجان
- وانیل ۲ قاشق چای خوری
- آب سیب ۱/۲ فنجان
- تخم مرغ ۴ عدد
- شیر ۱/۲ فنجان
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- کدو حلوایی پوره شده ۱ فنجان
- نمک ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه
- آرد جو، شکر، وانیل، آب سیب و نمک را مخلوط کنید تا خمیری درست شود.
- قالب پای را چرب کرده و این خمیر را داخلش بریزید و آن را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد فر به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- تخم مرغ، دارچین، کدو حلوایی و شیر را مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- پس از پخت خمیر، مواد کدو حلوایی را روی خمیر ریخته و مجددا قالب را ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد بگذارید.
طرز تهیه پای موز و شکلات
مواد لازم
- شکلات ۵۰ درصد ۶۰ گرم
- شیر ۱ و ۱/۴ فنجان به علاوه ۱ قاشق غذا خوری
- کره ۱ قاشق غذا خوری
- موز ۲ عدد
- پودر پودینگ وانیلی ۱ بسته
- پودر نارگیل ۱ فنجان
- خامه فرم گرفته ۱ فنجان
- خمیر پای
روش تهیه
- شکلات را در یک قاشق شیر و کره روی بخار کتری ذوب کنید.
- خمیر پای را کف قالب چرب شده پهن کنید و در فر بپزید.
- شکلات کاملا آب شده را روی خمیر بریزید.
- روی شکلات را با لایه ای از موز حلقه حلقه شده بپوشانید.
- پودینگ وانیل را طبق دستور با یک لیوان شیر آماده کنید.
- سپس پودر نارگیل را به آن اضافه کنید.
- پس از سرد شدن پودینگ، آن را روی موزها بریزید.
- در مرحله آخر روی پای را با خامه فرم داده شده بپوشانید و آن را ۵ ساعت درون یخچال قرار دهید.
طرز تهیه پای مرنگ لیمو
مواد لازم
- شکر ۲۴۰ گرم
- آرد ذرت ۴۵ گرم
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- آب ۴۸۰ میلی لیتر
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- کره ی بدون نمک ۳ عدد
- آب لیمو ۱۲۰ میلی لیتر
- پوست رنده شده لیمو ترش بزرگ ۱ عدد
- سفیده تخم مرغ ۵ عدد
- کرم تارتار ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چا یخوری
- شکر ۱۲۰ گرم
- خمیر پای
روش تهیه
- خمیر پای را قالب زده و بپزید.
- وقتی خمیر در حال خنک شدن است، شکر، آرد ذرت و نمک را در ظرفی مخلوط کنید.
- آب را کم کم اضافه کنید و پس از اتمام آب زرده های تخم مرغ را بیافزایید.
- مواد را روی شلعه گذاشته و اجازه دهید بجوشد. در این بین باید مدام آن ها را هم بزنید.
- پس از ۱ دقیقه جوشیدن زیر گاز را خاموش کرده و کره، پوست لیمو و عصاره لیمو را اضافه کنید.
- مواد را داخل خمیر خنک شده بریزید.
- سفیده تخم مرغ، کرم تارتار و نمک را حدود ۲ دقیقه با همزن هم بزنید تا نرم شود.
- شکر را به آرامی اضافه کنید.
- ۲ تا ۳ دقیقه هم زدن را ادامه دهید.
- مواد سفیده تخم مرغ را روی مواد داغ داخل پای بریزید.
- پای را ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
طرز تهیه پای گردو
مواد لازم
- پنیر خامه ای ۳۳۰ گرم
- پودر شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه
- سس کارامل ۱/۴ پیمانه
- خامه قنادی زده شده ۳ پیمانه
- گردو ۲ و ۱/۲ پیمانه
- سس کارامل ۱ پیمانه
- خمیر پای
روش تهیه
- فر را روی دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.
- نصف خمیر را کف قالب پای پهن کنید.
- روی خمیر را چنگال چنگال کرده و آن را در فر بپزید.
- پنیر خامه ای، پودر شکر و سس کارامل را با هم زن هم بزنید.
- سه پیمانه خامه فرم گرفته را اضافه و مخلوط کنید.
- خامه را روی پای بریزید سپس آن را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- مغز گردو را با ۱ پیمانه سس کارامل مخلوط کنید و روی خامه بریزید و پهن کنید.
- پای را ۳ الی ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
روش تهیه پای ماکارونی
مواد لازم
- ماکارونی ۱۲۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- سس ماکارونی آماده ۱ قوطی
- پودر چیلی ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل ۱/۴ قاشق چای خوری
- پنیر صبحانه ۱ پیمانه
- پنیر موزورلا رنده شده ۱/۲ پیمانه
روش تهیه
- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- ماکارونی را طبق دستور آبکش کنید.
- پیاز، فلفل دلمه ای و گوشت را سرخ کنید.
- سس ماکارونی، پودر چیلی، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- کف قالب پای را چرب کنید و ماکارونی را کف آن ریخته به طوری که وسط قالب جا برای مواد گوشتی بماند.
- پنیر صبحانه و تخم مرغ ها را مخلوط کنید و روی ماکارونی بریزید.
- سپس مواد گوشتی را وسط قالب روی ماکارونی بریزید.
- روی مواد گوشتی پنیر موزورلا رنده شده بپاشید.
- پای را ۳۵ الی ۴۵ دقیقه درون فر بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.