مجله گل گیس

طرز تهیه کوفته های مختلف سنتی و مدرن با مواد اولیه متفاوت

طرز تهیه کوفته

کوفته غذای سنتی ایرانی است اما در اکثر کشورهای جنوب شرق آسیا و شرق اروپا نیز طبخ می شود. این غذا می تواند از مواد مختلفی تهیه شود. اما شکل آن در همه جای جهان یکسان بوده و به شکل توپ های کوچک و بزرگ پخته می شود. اگر قصد آشنایی با طرز تهیه کوفته را دارید، ادامه این مطلب مجله گل گیس را از دست ندهید. زیرا در ادامه این مطلب می خواهیم طرز تهیه انواع کوفته را آموزش دهیم.

طرز تهیه کوفته

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • لپه پخته شده ۱ فنجان
  • برنج کته شده ۱ فنجان
  • پیاز رنده شده بدون آب ۱عدد
  • سبزیجات معطر مانند ترخون و مرزه ۲ قاشق غذا خوری
  • نعنا خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
  • شوید خشک دو قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ ۱عدد
  • آرد نخود چی ۱ و ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • شیره انگور ۱ قاشق غذا خوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ و ۱/۲ قاشق غذا خوری
  • مغز گردو، آلو خورشی و زرشک به میزان لازم

روش تهیه:

  • همه مواد را به غیر از نیمی و از پیاز و ادویه و سبزیجات معطر (ترخون و مرزه) مخلوط کنید و ۵ دقیقه ورز دهید.
  • مواد را در یخچال بگذارید.
  • باقی مانده پیاز و ادویه و همه ترخون و مرزه را در روغن تفت دهید.
  • پس از سرخ شدن پیاز رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  • ۳ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.
  • مواد را از یخچال خارج کرده و به اندازه پرتقال گلوله کنید.
  • وسط کوفته را کمی زرشک و گردو بگذارید.
  • آب سس که به جوش آمد کوفته ها را همراه با آلو خورشی و کمی زرشک داخلش بریزید.
  • ۴۵ دقیقه با در بسته اجازه دهید کوفته ها جا بیفتند.
طرز تهیه کوفته
طرز تهیه کوفته

طرز تهیه کوفته بوقلمون و کدو سبز

مواد لازم:

  • گوشت بوقلمون چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • کدو سبز ۱ عدد
  • پیاز ۱/۴ یک عدد
  • گشنیز یا جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
  • زیره سبز ۱ قاشق چای خوری
  • پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
  • سس تند ۲ قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن زیتون به میزان لازم

روش تهیه:

  • فر را روشن کنید.
  • کدو را رنده کرده و آبش را بگیرید.
  • پیاز رنده شده را با گوشت بوقلمون، گشنیز، رب و تخم مرغ ترکیب کنید.
  • زردچوبه، زیره سبز، پودر سیر، زنجبیل، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
  • روی سینی فر کاغذ روغنی چرب شده با روغن زیتون بگذارید.
  • مواد را به شکل کوفته های کوچک در آورده و روی سینی بچینید.
  • روی هر کوفته چند قطره سس تند بریزید.
  • ۲۰ دقیقه آن ها را در دمای ۲۱۰ درجه سانتی گراد بپزید.

طرز تهیه کوفته برنجی

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • برنج خیس خورده ۱/۲ پیمانه
  • لپه پخته شده ۵۰ گرم
  • آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • نمک، فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • عصاره گوشت ۱ بسته
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
  • پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
  • آلو خیس خورده ۱۵ عدد
  • روغن ۲ قاشق سوپ خوری
  • سبزی کوفته ۱۵۰ گرم
  • آب ۱ لیتر

روش تهیه:

  • گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه، تخم مرغ، آرد نخودچی ورز می دهیم.
  • سبزی، برنج و لپه را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می دهیم.
  • پیاز داغ و رب را با روغن تفت داده و آب و عصاره گوشت را اضافه می کنیم.
  • آب که جوش آمد از مواد به شکل کوفته در آورده و داخل هر کوفته یک عدد آلو می گذاریم.
  • کوفته را در آب جوش سس ریخته و یک ساعت و نیم می پزیم.
طرز تهیه کوفته
طرز تهیه کوفته

طرز تهیه کوفته سوئدی

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده ۱ کیلو
  • فلفل دلمه ای ۳ عدد
  • برنج و جعفری به میزان لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • آرد سوخاری ۱ پیمانه
  • پیاز کوچک ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن

روش تهیه:

  • جعفری را با گوشت در چرخ گوشت یک بار چرخ کنید.
  • برنج را نیم پز کرده و به گوشت و جعفری اضافه کنید.
  • فلفل دلمه ای و گوجه را نیز در غذا ساز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
  • با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه مواد را ورز دهید.
  • اگر مواد چسبندگی ندارد کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
  • مواد را به اندازه توپ پینک پنگ در آورده و پس از غلتاندن در آرد سوخاری سرخ کنید.
  • پیاز را سرخ کرده و رب گوجه به آن اضافه کنید.
  • کمی آب و نمک و ادویه به سس اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد.
  • سپس کوفته ها را در ظرفی چیپیده و رویشان سس بریزید.

طرز تهیه کوفته مرغ

مواد لازم:

  • سینه مرغ ۱ کیلو
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • آب لیمو ۱/۲ فنجان
  • زرشک ۱/۲ فنجان
  • کره ۱۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
  • زعفران سائیده ۱/۲ قاشق چای خوری
  • پیاز داغ ۴ قاشق غذا خوری
  • پودر سوخاری، نمک و روغن به مقدار لازم
  • فلفل سیاه ۱/۳ قاشق چای خوری

روش تهیه:

  • سینه مرغ را چرخ کنید.
  • پیاز را در کره تفت داده و به همراه پودر سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل به مرغ چرخ شده اضافه کرده و آن ها را خوب ورز دهید.
  • رب گوجه را در روغن تفت دهید و آب و زعفران به آن اضافه کنید.
  • مواد کوفته را به شکل توپ های تنیس درآورده و در مرکز آن کمی زرشک و پیاز داغ بریزید.
  • آب سس که جوش آمد کوفته ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بپزند.
طرز تهیه کوفته
طرز تهیه کوفته

طرز تهیه کوفته مرغ و پنیر

مواد لازم:

  • سینه مرغ چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • نان آسیاب شده ۱ فنجان
  • پیاز رنده شده ۱ عدد
  • فلفل دلمه ای ۱ عدد
  • شیر ۱/۴ فنجان
  • سیر ۲ حبه
  • جعفری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
  • پنیر موزارلا یا پنیر فتا به مقدار لازم

روش تهیه:

  • نان، جعفری، سیر، پیاز آب گرفته، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
  • فلفل دلمه ای را در آب جوش بپزید و پوست بکنید.
  • فلفل پخته شده را ریز خرد کرده و به همراه سینه مرغ چرخ کرده به مواد بالا اضافه کنید.
  • تخم مرغ و شیر را اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید.
  • مواد را به شکل کوفته های کوچک در آورده و در مرکز هر کدام کمی پنیر موزارلا یا فتا بریزید.
  • کوفته ها را روی سینی فر چرب کرده بگذارید و آن ها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

طرز تهیه کوفته هویج

مواد لازم:

  • هویج ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری
  • دارچین ۱ قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • پیاز ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
  • آلو خورشی
  • آب ۲ فنجان
  • نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:

  • هویج و گوشت را دو بار چرخ کنید.
  • تخم مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته، نمک، فلفل، دارچین و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید.
  • مواد را به اندازه گردو کوفته کرده و در روغن سرخ کنید.
  • ۲ عدد پیاز را رنده کنید و در روغن سرخ کنید.
  • رب گوجه را به آن اضافه کنید.
  • ۲ فنجان آب، آلو و نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
  • پس از به جوش آمدن سس، زیر گاز را خاموش کرده و کوفته ها را به آن اضافه کنید.
  • پس از اضافه کردن کوفته ها زیر گاز را دوباره روشن کرده و اجازه دهید سس جا بیفتد.

اضافه کردن نظر

مجله گل گیس، بخش محتوایی مجموعه اصلی گل گیس است که به ارائه محتوای جذاب و مفید در زمینه آرایش و زیبایی و سلامت جسم و روح می پردازد. تمامی محتوای مجله مناسب زنان بوده و این مجله همانند سایت اصلی به صورت تخصصی روی موضوعات مرتبط با زنان تمرکز می کند. برای ارتباط با ما می توانید از صفحه تماس استفاده کنید. و برای دریافت شرایط پذیرش آگهی در مجله گل گیس می تواید به صفحه پذیرش آگهی مراجعه کنید.