کتلت یک غذای پر طرفدار است که در اکثر نقاط جهان با دستور پخت های متفاوت آن را تهیه می کنند. در ادامه این مطلب مجله گل گیس در مورد طرز تهیه کتلت صحبت خواهیم کرد. امیدواریم مار را تا انتهای این مطلب همراهی کنید.
این غذای خوشمزه تنها محدود به سیب زمینی و گوشت نمی باشد. بلکه می توان آن را با مواد اولیه دیگر مانند حبوبات نیز تهیه کرد. بنابراین شما می تواند با تغییر مواد اولیه موجود در این غذا، خلاقیت خود را در آشپزی نشان دهید. برای الهام گرفتن می توانید به دستور پخت هایی که در ادامه ارائه کرده ایم مراجعه کنید.
دستور پخت انواع کتلت
طرز تهیه کتلت گوشت
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- سیب زمینی رنده شده ۱ عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- تخم مرغ ۱ عدد
روش تهیه
- همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- حدود ۱۰ دقیقه آن ها را ورز دهیم.
- سپس مایع را به شکل مورد نظر در آورده و در روغن سرخ کنید.
- می توانید این غذا را همراه با گوجه سرخ کرده میل کنید.
طرز تهیه کتلت سیب زمینی
مواد لازم
- سیب زمینی نیم کیلو
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک به مقدار لازم
روش تهیه
- ابتدا سیب زمینی را بپزید و پوستش را بکنید.
- سپس آن ها را چرخ کرده و با پیاز رنده شده و نمک خوب مخلوط کنید.
- مواد را به شکل دلخواه در آورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم
- مرغ ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- روغن به میزان لازم
- پیاز ۲ عدد
- جعفری خرد شده ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا مرغ را با کمی آب بپزید.
- سپس سیب زمینی و پیاز را رنده کنید.
- جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و خوب آن ها را ورز دهید.
- روغن را ماهی تابه داغ کرده و سپس مواد را در اشکال دلخواه در آن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت با گشنیز و پیازچه
مواد لازم
- مرغ چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- ذرت پخته شده یا کنسروی ۲۰۰ گرم
- گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- پیازچه خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روش تهیه
- مرغ چرخ شده را با ذرت، گشنیز، پیازچه، نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ خوب ورز دهید.
- سپس مواد را در اشکال مختلف درون روغنی که از قیل داغ کرده اید سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت ماهی سالمون و سیب زمینی
مواد لازم
- فیله ماهی سالمون بدون پوست ۴۰۰ گرم
- پوره سیب زمینی تهیه شده با خامه ترش ۲ پیمانه
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- نان خشک خرد شده نصف پیمانه
- شوید تازه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- انواع سبزیجات از جمله گشنیز، پیاز کوهی، اسفناج، جعفری، ریحان و آویشن ۱۵۰ گرم
روش تهیه
- ماهی را شسته و خرد کنید و در ظرق پیرکس در دار به مدت ۵ دقیقه درون ماکروفر بپزید.
- ماهی پخته شده را ریش ریش کرده و با پوره سیب زمینی، نان خشک و شوید مخلوط کنید.
- این مایع را به صورت کتلت درون تابه سرخ کنید.
- این کتلت را همراه با سبزیجات سرو کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ و هویج
مواد لازم
- گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
- لپه ۲/۳ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- هویج رنده شده نصف پیمانه
- گشنیز تازه یک پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا گوشت مرغ را همراه با لپه پخته شده چرخ کنید.
- ترکیب این دو ماده را با پیاز، هویج رنده‌شده، تخم مرغ، گشنیز خرد‌شده و ادویه‌ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- مواد را به اشکال مختلف در تابه حاوی روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت بادمجان
مواد لازم
- بادمجان ۲ عدد
- سیب زمینی آب پز ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۳۰ گرم
- نمک و آرد سوخاری به میزان لازم
روش تهیه
- بادمجان ها را روی اجاق یا در فر کباب کرده و سپس پوست بکنبد و ساطوری کنید.
- سیب زمینی آب پز شده را رنده کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- آرد سوخاری را تا زمانی که مواد به دستتان بچسبد اضافه کنید.
- بعد مواد را به شکل دلخواه در روزغن داغ شده سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت آلمانی
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- باگت حدود ۱۰ سانتی متر
- خردل ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- تخم مرغ ۱ عدد
- پیاز بزرگ خرد شده ۱ عدد
- پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
- سیر ۱ حبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا باگت را با آب به مدت نیم ساعت خیس کنید.
- آب باید به حدی باشد که روی نان را بپوشاند.
- بعد نان را بین دو دست فشار دهید تا آب اضافه اش خارج شود.
- پیاز و سیر را با ۱ قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود.
- همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و ورز دهید.
- سپس آن ها را در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت قارچ
مواد لازم
- قارچ نیم کیلوگرم
- سیر ۲ حبه
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد یا خمیر نان باگت نصف لیوان
- سبزیجات معطر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
- قارچ‌ها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و در صورت شل بودن مایع، کمی آرد اضافه کنید.
- نمک و فلفل را همراه با سیر له کرده به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- مواد را به اندازه دلخواه درآورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت گرد غوره
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- سیب زمینی رنده شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- آرد نخودچی یک قاشق غذا خوری
- پیاز سرخ شده ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی ورقه شده ۲ عدد متوسط
- گوجه‌فرنگی ۳ عدد متوسط
- گرد غوره
- آب ۱ لیوان سرخالی
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
روش تهیه
- گوشت چرخ کرده را همراه پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل و آرد نخود خوب ورز دهید.
- سپس کتلت ها را در اندازه های دلخواه در روغن داغ سرخ کنید.
- سیب زمینی های حلقه حلقه شده، گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را با گرد غوره روی کتلت ها بریزید.
- یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید تا جای که آب غذا نصف شود بپزد.
طرز تهیه کتلت افغانی
مواد لازم
- گوشت ۱ کیلو
- پیاز خرد شده ۳ عدد
- سیب زمینی پخته شده ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
روش تهیه
- تمام مواد را به غیر از نمک، فلفل و تخم مرغ درون قابلمه ای با آب کم بپزید.
- سپس آن ها را چرخ کنید.
- نمک، فلفل سیاه و تخم مرغ را در مواد ریخته و خوب ورز دهید.
- حال کتلت ها را درون روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت کدو
مواد لازم
- کدو سبز کوچک خرد شده ۲ عدد
- تره فرنگی خرد شده ۲ عدد
- آرد نصف فنجان
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روش تهیه
- کدو سبز را خرد کنید و کمی نمک روی آن بزنید.
- بعد از چند دقیقه آن ها را آبکشی کنید.
- تخم مرغ را در ظرف مناسبی بشکنید و کدو خرد شده، نمک و فلفل، آرد و تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید.
- دو طرف کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت عراقی
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده نیم کیلو
- پیاز متوسط ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک به میزان لازم
- نان خشک آسیاب شده نیم کیلو
روش تهیه
- گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده خوب مخلوط کنید.
- سپس تخم مرغ، نمک و نان خشک را به مواد فوق اضافه نموده و خوب ورز دهید.
- سپس آن ها را درون روغن سرخ کرده و با خیار شور، جعفری و لیمو تازه سرو کنید.
طرز تهیه کتلت نخود
مواد لازم
- نخود ۱ پیمانه
- لپه ۱ پیمانه
- نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
روش تهیه
- نخود و لپه را از شب قبل خیس کرده و چرخ کنید.
- سپس تخم مرغ، پیاز، ادویه، آرد و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- مواد را به شکل دلخواه درآورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت عدس
مواد لازم
- عدس پخته شده ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- ماست چکیده ۱ پیمانه
- زردچوبه و نمک به میزان لازم
- گوجه ۳ عدد
- آویشن به میزان لازم
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه
- عدس را بپزید و با گوشت کوب بکوبید.
- پودر سیر، آویشن، ماست، تخم مرغ، نمک و زردچوبه را به عدس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- سپس مایع را به شکل دلخواه درآورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت برنج
مواد لازم
- برنج ۲ پیمانه
- سویا ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۳ عدد
- گشنیز و جعفری ۱۰۰ گرم
روش تهیه
- ابتدا برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- سویا خیس خرده، هویج و پیاز رنده شده را با جعفری خرد شده مخلوط کنید.
- این مواد را به برنج آبکش شده اضافه کرده و چرخ کنید.
- تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا را اضافه کنید و همه ی مواد را خوب ورز دهید.
- مایع را نیم ساعت درون یخچال بگذارید.
- بعد کتلت ها را داخل تابه سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت جعفری
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی پخته و رنده شده ۲۵۰ گرم
- جعفری خشک ۲ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نان خشک کوبیده یا آرد سوخاری ۱ پیمانه
روش تهیه
- ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید و بعد گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، نمک، فلفل و جعفری را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- اجازه دهید مواد خنک شود.
- سپس تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه شکسته و خوب هم بزنید.
- مواد بالا را به شکل دلخواه در آورده، ابتدا درون تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت سبزیجات معطر
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۲ عدد
- آرد سوخاری یا نان خشک کوبیده نصف فنجان
- سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخان، نعناع و مرزه نصف فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- سیب زمینی رنده شده ۱ عدد
- زیره نصف قاشق چای خوری
روش تهیه
- ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده خوب مخلوط کنید.
- نمک، فلفل، زیره، سیب زمینی رنده شده، سبزیجات معطر، آرد سوخاری و تخم مرغ ها را به مواد فوق اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- دو طرف کتلت ها را خوب در تابه سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت ماهی
مواد لازم
- ماهی شیر ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
- استخوان های ماهی را جدا کنید و سپس گوشت ماهی، پیاز و جعفری را چرخ کنید.
- تخم مرغ و نمک و فلفل را به مواد فوق اضافه کرده و مانند بقیه کتلت ها در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت شیرین
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- آرد نخود چی ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- سرکه ۱ قاشق غذا خوری
- شیره ۴ قاشق غذا خوری
روش تهیه
- گوشت چرخ کرده را با آرد نخود چی و پیاز و تخم مرغ خوب ورز دهید.
- پس از سرخ کردن کتلت ها آن ها را درون تابه گذاشته و مخلوطی از سرکه و شیره را روی آن ها بریزید.
- اجازه دهید که کتلت ها ۱۰ دقیقه در این ترکیب بجوشد.
طرز تهیه کتلت سویا
مواد لازم
- سویا ۱ لیوان
- سیب زمینی متوسط ۱ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- زردچویه یک چهارم قاشق غذا خوری
- جعفری خرد شده نصف فنجان
- هویج رنده شده ۱ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- هویج رنده شده ۱ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
- سویا را نیم ساعت در آب گرم خیس کرده و بعد آبکشی کنید.
- سپس آن را چرخ کنید.
- پیاز خرد شده را در روغن سرخ کرده و در آخر کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را جداگانه آب پز کرده و پوست بکنید.
- سیب زمینی ها را به پیاز اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
- سپس مایع را به شکل دلخواه در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت میگو
مواد لازم
- میگوی تازه ۵۰۰ گرم
- شیر نصف لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- جعفری خرد شده نصف فنجان
- نان باگت ۳ عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
- میگو های پاک کرده را با کمی نمک و مقداری آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و سپس آن ها را آبکش کرده و بعد سرخ کنید.
- خمیر وسط نان باگت را بیرون بیاورید.
- همه ی مواد بالا را مخلوط کرده و کاملا ورز دهید.
- سپس آن ها را به شکل دلخواه در آورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت رژیمی
- سیب زمینی متوسط ۴ عدد
- پیاز ۲ عدد
- پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به میزان لازم
- ریحان و مرزه خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
- سیب زمینی و پیاز را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید.
- سپس آن ها را با، نمک، فلفل، ادویه، ریحان خشک شده و پودر سوخاری خوب ورز دهید.
- مواد را به شکل درلخواه درآورده و در روغن سرخ کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ و نخود فرنگی
- سینه مرغ ۱ عدد
- نخود فرنگی ۱ پیمانه
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۳ قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه ای نصف عدد
- نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه به میزان لازم
- جوش شیرین نوک قاشق چای خوری
روش تهیه
- همه ی مواد را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز خوب مخلوط کنید.
- تمام ادویه جات را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
- مواد را در اشکال مورد نظر در روغن داغ سرخ کنید.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.