بستنی خوراکی بسیار لذیذی است که هم به عنوان میان وعده در روزهای گرم تابستان و هم به عنوان دسر استفاده می شود. این خوراکی نوعی دسر منجمد است که بیشتر مزه خود را از چربی شیر می گیرد. اما این به این معنی نیست که همه بستنی ها با شیر تهیه می شوند. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه بستنی هستید، ما را تا انتهای این مطلب مجله گل گیس همراهی کنید.
طرز تهیه بستنی
طرز تهیه بستنی سنتی خانگی با ثعلب
مواد لازم:
- ثعلب ۲ قاشق چای خوری
- شیر پرچرب ۴ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- خامه ۱۰۰ گرم
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- خلال پسته ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران یا وانیل ۱ قاشق غذا خوری
- اسانس هل به میزان لازم
روش تهیه:
- شیر را در ظرفی رو حرارت می گذاریم و می جوشانیم.
- گلاب، اسانس هل و زعفران را اضافه می کنیم.
- در ظرفی جداگانه شکر و ثعلب را مخلوط می کنیم.
- ترکیب شکر و ثعلب را کم کم به شیر در حال جوش اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.
- وقتی مواد کاملا با هم مخلوط شدند قابلمه را داخل ظرف بزرگتری که با یخ پر کرده ایم می گذاریم و مدام هم می زنیم.
- وقتی مواد غلیظ شد، آن را ۳۰ دقیقه در فریزر می گذاریم.
- ۳ الی ۵ بار باید مواد بستنی را مخلوط کرده و ۳۰ دقیقه فریز کنید.
- در این مدت خامه را در سینی به قطر ۲ میلی متر پهن کرده و در فریزر می گذاریم تا یخ بزند.
- بعد از این که بستنی کاملا کش دار شد خامه یخ زده و خرد کرده و خلال پسته را اضافه می کنیم.
- این بستنی باید ۲ ساعت در فریزر بماند.
طرز تهیه فالوده بستنی
مواد لازم:
- پودر ژله توت فرنگی ۱ بسته
- فالوده آماده ۱ فنجان
- توت فرنگی خرد شده به میزان لازم
- خامه ۱/۲ فنجان
- بستنی ۱/۲ فنجان
روش تهیه:
- ژله را طبق معمول تهیه کرده و با فالوده ترکیب کنید.
- نیمی از قالب مورد نظر را با ترکیب ژله و فالوده پر کنید.
- قالب را ۳ ساعت در یخچال گذاشته تا ژله ببندد.
- سپس روی ژله را یک لایه توت فرنگی خرد شده بریزید.
- خامه فرم گرفته و بستنی را مخلوط کرده و روی توت فرنگی ها بریزید.
طرز تهیه بستنی قهوه
مواد لازم:
- شیر پرچرب ۱ و ۱/۲ فنجان
- شکر ۳/۴ فنجان
- قهوه دانه درشت ۱ و ۱/۲ فنجان
- نمک یک پیچ
- خامه غلیظ ۱ و ۱/۲ فنجان
- زرده تخم مرغ ۵ عدد
- پودر وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- قهوه آسیاب و الک شده ۱/۴ قاشق چای خوری
روش تهیه:
- شیر، شکر، دانه‌های قهوه، نمک و نصف فنجان خامه را در ظرفی رو حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد.
- سپس گاز را خاموش کرده، در ظرف را گذاشته و ۱ ساعت صبر کنید.
- خامه باقی مانده را در ظرفی ریخته و آن را داخل ظرف پر شده با آب یخ بگذارید.
- مخلوط شیر را مجدد گرم کنید اما بازهم اجازه ندهید که بجوشد.
- پس از گرم شدن آن ها را در ظرفی جدا با زرده های تخم مرغ مخلوط کنید. در این مرحله زرده ها نباید بپزند. پس مخلوط گرم را کم کم اضافه کنید.
- ترکیب قهوه و زرده را مجدد به قابلمه برگردانید و آن را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه آنقدر هم بزنید تا مواد به همزن بچسبد.
- ترکیب را صاف کرده تا قهوه های دانه از آن جدا شود.
- سپس مواد را خوب هم بزنید و پودر وانیل و قهوه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
- مواد را داخل یخچال بگذارید.
- سپس خامه ای که سرد کرده بودید و مواد قهوه سرد شده را داخل بستنی ساز بریزید.
طرز تهیه بستنی شکلاتی
مواد لازم:
- خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم
- شیر عسلی ۱/۲ قوطی
- شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
- بیسکوئیت شکلاتی ۲ بسته
روش تهیه:
- شیر عسلی را کمی گرم کنید تا ولرم شود.
- خامه فرم گرفته را با شیر عسلی مخلوط کنید تا یک دست شود.
- شکلات تلخ را روی حرارت کتری ذوب کنید و سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- شکلات تلخ که دمایش به خامه زده شده رسید است را به ترکیب خامه و شیر عسلی اضافه کنید.
- بیسکویت شکلات را خرد کرده و به ترکیب اضافه کنید.
- مواد را خوب مخلوط کرده و به مدت ۵ ساعت در ظرف در دار در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه بستنی طالبی
مواد لازم:
- طالبی ۱ کیلو
- شکر ۱۰۰ گرم
- آبلیمو ۳ قاشق غذا خوری
- خامه ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۴ قاشق غذا خوری
- ثعلب ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه:
- طالبی، شکر، ثعلب و آبلیمو را در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید.
- مواد را در ظرف در دار ریخته و دورن فریزر بگذارید.
- هر ۳۰ دقیقه یک بار آن را کمی هم بزنید.
- خامه و پودر قند را هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس آن را به مواد دارای طالبی اضافه کنید.
- این بستنی بعد از ۳ ساعت آماده می شود.
طرز تهیه بستنی عسلی
مواد لازم:
- شیر ۲۵۰ میلی لیتر
- عسل ۱۲۵ گرم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- خامه زرده شده ۱۵۰ میلی لیتر
روش تهیه:
- شیر و عسل را مخلوط کرده و روی حرارات بگذارید تا بجوشد.
- در ظرفی جداگانه زرده های زده شده را با خامه ترکیب کنید و کاملا هم بزنید.
- خامه زده شده با زرده ها را به شیر در حال جوش اضافه کنید.
- زیر گاز را خاموش کرده و اجازه دهید مواد خنک شود.
- مواد را درون ظرف در دار ریخته و در فریزر قرار دهید.
- هر ۱۰ دقیقه یک بار آن را با هم زن هم بزنید تا کاملا سفت شود.
- اگر دستگاه بستنی ساز دارید می توانید از آن استفاده کنید.
طرز تهیه بستنی یخی
مواد لازم:
- میوه مورد نظر خرد شده ۲ فنجان
- آب میوه ۱/۲ فنجان
روش تهیه:
- می توانید این بستنی های خشمزه و نوستالژیک را با هر میوه ای که دوست دارید تهیه کنید.
- میوه خرد شده را با آب میوه درون مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط کنید.
- اگر آبمیوه شیرین نیست می توانید از کمی عسل یا شکر برای شیرین کردنش استفاده کنید.
- میوه های ترکیب شده را درون قالب بستنی ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد.
طرز تهیه بستنی سرخ شده
مواد لازم:
- بستنی وانیلی ۲ فنجان
- کورن فلکس ۱ فنجان
- دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر نارگیل ۱/۳ فنجان
- شیر ۱ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- عسل به مقدار لازم
روش تهیه:
- کورن فلکس ها را بکوبید تا خرد شوند سپس آن ها را با دارچین و پودر نارگیل ترکیب کنید.
- بستنی را با دست به گلوله هایی به اندازه گردو در آورید و ۱ ساعت در فریزر بگذارید.
- تخم مرغ و شیر را آن قدر بزنید تا کف کند.
- گلوله های بستنی را اول در تخم مرغ و سپس در کورن فلکس خرد شده بغلتانید.
- این گلوله ها را ۳ ساعت دیگر در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شوند.
- روغن فراوان را در تابه ای کاملا داغ کنید.
- سپس هر گلوله را ۲۰ ثانیه در روغن داغ شده سرخ کنید.
طرز تهیه بستنی پسته ای
مواد لازم:
- پسته خام ۱ فنجان
- پسته آسیاب شده ۱/۲ فنجان
- شکر ۳/۴ فنجان
- شیر ۲ فنجان
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- خامه زده شده ۱ فنجان
- زعفران و وانیل به میزان لازم
روش تهیه:
- ۱/۴ لیوان شکر و پسته خام را در مخلوط کنید ترکیب کنید.
- شیر را به آن اضافه کرده و روی حرارت بگذارید.
- پس از جوش امدن ترکیب زیر گاز را خاموش کنید.
- در ظرف جداگانه زرده تخم مرغ و باقی مانده شکر را مخلوط کنید.
- کم کم شیر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد را مجدد به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سفت شود.
- مواد را در ظرف در دار به مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید.
- خامه زده شده و پسته آسیاب شده را به مواد اضافه کرده و آن را داخل دستگاه بستنی ساز بریزید.
- اگر بستنی ساز ندارید مواد را ۳ الی ۶ ساعت در فریزر بگذارید آن را هر نیم ساعت یک بار هم بزنید.
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی
مواد لازم:
- شیر عسلی ۱ فنجان
- شیر ۱/۲ فنجان
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- خامه پرچرب ۱ و ۳/۴ فنجان
- ویفر کیت کت ۸ بسته
- شکلات به میزان لازم
روش تهیه:
- داخل قالب را با سلفون بپوشانید. بهتر است قالب مستطیلی باشد.
- شیر عسل و شیر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
- سپس زرده ها را زده و کم کم به مواد اضافه کنید.
- مواد را آن قدر حرارت دهید تا کرم غلیظی به دست بیاید.
- کرم را کنار بگذارید تا سرد شود.
- خامه را با هم زن بزنید تا فرم بگیرد.
- خامه زده شده را به کرم سرد شده اضافه کنید.
- ترکیب خامه را کف قالب بریزید.
- روی آن را با ویفر کیت کت بپوشانید.
- مجدد خامه روی کیت کت ها بریزید.
- این کار را ۳ لایه تکرار کنید و بستنی را داخل فریزر بگذارید.
- در ظرف جداگانه ای شکلات را روی حرارت کتری ذوب کنید.
- بستنی بسته شده را در ظرف مناسب برگردانید و روی آن را با شکلات ذوب اما سرد شده بپوشانید.
طرز تهیه ماست بستنی
مواد لازم:
- ماست ۳ فنجان
- خامه زده شده ۱/۲ فنجان
- پودر شکر یا عسل یک فنجان
- شربت ذرت ۱ قاشق غذا خوری
روش تهیه:
- از ۲۴ ساعت قبل ظرف بستنی ساز را درون یخچال بگذارید.
- تمام مواد را مخلوط کنید تا بافت نرمی بگیرد.
- مواد را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود.
- ۲۰ دقیقه مواد را در بستنی ساز بریزید.
- بستنی آماده شده را ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.