مجله گل گیس

روش پخت لازانیا به سبک ایتالیایی ها

روش پخت لازانیا به سبک ایتالیایی ها

چند سالی می شود که پای لازانیا، یکی از غذاهای نیمه سنتی ایتالیایی، بر سر سفره های ما باز شده. اما ما آن را به شیوه خودمان می پزیم نه به سبک ایتالیایی ها. روش پخت لازانیا توسط ما ایرانی ها معمولا همان دستور پخت ماکارونی است با یک تفاوت کوچک آن هم ریختن پنیر پیتزا بر روی لازانیا است. این شیوه پخت لازانیا با ذائقه و سلیقه ما ایرانی ها همخوانی دارد اما اگر به دنبال روش پخت لازانیا به سبک خود ایتالیایی ها هستید ما را در ادامه همراهی کنید.

روش پخت لازانیا به سبک سرآشپز های ایتالیایی

مواد تشکیل دهنده

  • ۱۲ ورق لازانیا
  • ۵۰۰ گرم گوشت گاو چرخ شده
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده به تکه های کوچک
  • ۱ کدو، خرد شده به تکه های کوچک
  • ۱ پیاز بزرگ، پوست کنده و ریز خرد شده
  • ۱ چوب کرفس، ریز خرد شده
  • ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
  • ۱ قاشق غذا خوری پوره گوجه فرنگی
  • ۱۰۰ گرم پنیر پارمسان تازه رنده شده
  • ۱۰ برگ ریحان
  • ۵۰ گرم کره که به مکعب های ۱ سانتی درآمده است
  • نمک و فلفل

مواد لازم برای سس پنیر

  • ۱۰۰ گرم کره
  • ۱۰۰ گرم آرد ساده
  • ۱ لیتر شیر سرد پر چرب
  • ¼ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده

طز تهیه سس گوشت

ابتدا یک قاشق از روغن زیتون را با گوشت چرخ کرده در یک ظرف ریخته و خوب ورز دهید. این کار باعث می شود گوشت در زمان پخت روغن کمتری نیاز داشته باشد.

  • باقی مانده روغن زیتون را در یک ماهی تابه بزرگ ریخته و اجاق را روشن کنید
  • در حرارت بالا پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود سرخ کنید.
  • در مرحله بعد کرفس را اضافه کنید.
  • هویج و کدو را نیز به مخلوط بیافزایید.
  • همه مواد را تا نرم شدن کامل با هم تفت دهید.
  • سپس گوش را به مخلوط اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد سرخ کنید.
  • نهایتا پوره و خود گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید مواد نیم ساعت بپزد.
  • علظت سس باید به حدی باشد که بتواند در مرحله بعدی ورق ها لازانیا را بپزد.
روش پخت لازانیا به سبک ایتالیایی ها
روش پخت لازانیا به سبک ایتالیایی ها

طرز تهیه سس پنیر

  • کره را در ظرفی ریخته و اجازه دهید آب شود.
  • سپس آرد را اضافه کرده و یک دقیقه آن را تفت دهید. مراقب باشید در این مرحله آرد نباید قهوه ای شود پس دائم آن را هم بزنید.
  • در این مرحله شیر سرد را کم کم به آرد اضافه کرده و هم بزنید. و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه پخت دهید.
  • پس از سفت شدن سس، نیمی از پنیر پارمسان، جوز هندی و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
  • سس را کنار گذاشته و اجازه دهید خنک شود. دقت کنید وقتی سس سرد شود غلظت بیشتری پیدا خواهد کرد.

طرز تهیه لازانیا

ظرف عمیق شیشه ای انتخاب کرده و یک ورق از لازانیا آب کش شده را کف آن پهن کنید. اگر از لازانیا پیش پخت استفاده نمی کنید لزومی ندارد که لازانیا را زیاد در آب بجوشانید. سپس یک لایه سس گوشت و یک لایه سس پنیر بر روی لازانیا ریخته و مقداری از پنیر پارمسان باقی مانده و چند تکه کره را روی آن بپاشید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در انتها باید پنیر بیشتری روی مواد بریزید. ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس دما را به ۲۰۰ درجه سانتی گراد رسانده و ظرف را در طبقه وسط به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر آن کاملا طلایی شود.

اضافه کردن نظر

مجله گل گیس، بخش محتوایی مجموعه اصلی گل گیس است که به ارائه محتوای جذاب و مفید در زمینه آرایش و زیبایی و سلامت جسم و روح می پردازد. تمامی محتوای مجله مناسب زنان بوده و این مجله همانند سایت اصلی به صورت تخصصی روی موضوعات مرتبط با زنان تمرکز می کند. برای ارتباط با ما می توانید از صفحه تماس استفاده کنید. و برای دریافت شرایط پذیرش آگهی در مجله گل گیس می تواید به صفحه پذیرش آگهی مراجعه کنید.