از اونجا که غذای نونی یک انتخاب همیشگی برای ما ایرانی هاست امروز یه مدل غذای نونی توپ به اسم شامی رشتی براتون آماده کردم که واقعا هم خیلی خوشمزست و هم طرفدارای زیادی داره.
مواد لازم برای تهیه شامی رشتی
- گوشت گوساله بدون چربی ۵۰۰ گرم یا گوشت گوسفند و گوساله ( مخلوط) نیم کیلو ( گوشت گردن باشه خیلی بهتره)
- لپه ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم مرغ ۵ عدد
- زرد چوبه ونمک و فلفل و به میزان لازم
- زعفران دم کرده غلیظ چند قاشق
طرز تهیه شامی رشتی
اول باید گوشت و پیاز و زردچوبه و فلفل رو با کمی آب روی حرارت بذارید تا نیم پز بشه، بعد لپه و سیب زمینی پوست کنده و مقداری نمک رو به گوشت و پیاز اضافه کنید و اجازه بدید تا کاملا بپزه و آب گوشت خشک بشه. فقط حتما حواستون باشه که موادتون ته نگیره!
می تونید به روش دیگه ای هم مواداولیه این شامی رو درست کنید. اونم اینه که همه مواد را به غیر از تخم مرغ را باید گوشت، لپه، پیاز، سیب زمینی پوست کنده را با هم مخلوط کنید و تو یک قابلمه جا دار بریزین، روش به اندازه کافی آب بریزین و بذارین با حرارت زیاد به جوش بیاد، و بعد بذارین موادتون با حرارت ملایم ۶ تا ۷ ساعت بپزه، بهش هم سر بزنید تا یک وقت نسوزه و ته نگیره. آخر سر باید موادتون پخته و بدون آب باشه.
بعد از پخته شدن مواد باید گوشت ها رو ریش ریش کنید و بقیه ی مواد رو هم تا وقتی که گرم هستند با گوشت کوب شروع به کوبیدن مواد می کنید تا خوب له بشه و مواد کش بیاد.
حالا همه ی مواد رو مخلوط کنید و تخم مرغها و کمی نمک و فلفل و چندقاشق زعفران دمکرده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بسته به تازه بودن سیب زمینی هاممکنه چهار تا تخم مرغ هم کافی باشه.
از مواد شامی به اندازه یک نارنگی برداشته و تو دست گرد کنید و شکل بدید و وسطش رو سوراخ کنید و در روغن داغ سرخ کنید، بعضی ها دوست دارن مثل من حسابی شامی ها رو سرخ کنن تا ترد و برشته بشه، من بعد از سرخ کردن سعی می کنم اون ها رو روی دستمال آشپزخانه بذارم تا روغن اضافی آن گرفته بشه و تا زمان سرو همچنان ترد و برشته باقی بمونه.
گیلانی های کشور عزیزمون از این غذا بیشتر در ماه رمضان و در وقت افطار استفاده می کنند که خوب به دلیل داشتن لپه که جزو حبوبات هست و گوشت، ترکیب کاملی از پروتئین گیاهی و حیوانی میشه که جذب بسیار بالایی داره و می تونه مثل یه مکمل غذایی عمل بکنه و نیاز های غذایی بدن رو تامین بکنه.
نکته
اگر همه ی مواد رو با هم خواستید بپزید به خاطر وجود گوشت خام پ روی آب کف جمع می شه، اون کف را بگیرید و دور بریزید تا بوی زغم مواد رو گرفته باشید.
بهتره مواد رو چرخ نکنید، چون به طرز عجیبی بافت و مزه ش تغییر میکنه. حتی می تونید گوشت ها رو هم به جای ریش ریش کردن با گوشت کوب بکوبید.
این مقدار مواد برای ۸ تا ۱۰ نفر کافی می باشد.
سلیقه و ذائقه
بهتره لپه ها رو قبل از پختن چند ساعت خیس بدین تا نفخ اون ها رو بگیرین.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.