طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

سلام امروز بد ندیدم به فراخور فصل سرد زمستان خورشت خلال کرمانشاهی رو بهتون پیشنهاد بدم که پر از انرژی هست و می تونه خیلی خوب محافظ تو سرما محافظ شما باشه و گذشته از همه ی این ها خیلی خیلی هم خوشمزست. از اونجایی که بادام یکی از آجیل ها و مغز هایی هست که توکشورمون به خوبی و وفور پیدا میشه پس برای تهیه این خورش یه قدم جلو افتادیم. از اونجا که بادام اثرات درمانی بسیار زیادی مانند:

خواص بادام مورد استفاده در خورشت خلال کرمانشاهی

  • بادام پایین آورنده کلسترول بد( LDL ) و کاهش دهنده بیماری های قلبی.
  • بادام، آنتی اکسیدان است.
  • بادام از گرفتگی عضلانی جلوگیری می کند.
  • کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ است.
  • این ماده غذایی به خاطر دارا بودن ویتامین ها و پروتئین و آهن ، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش می دهد.
  • بادام محتوی مقدار زیادی چربی های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می باشد.
  • بادام از سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند.
  • بادام کاهش دهنده قند خون و بیماری دیابت.
  • بادام سبب تقویت عملکرد ریه می شود.
  • بادام به شدت به استحکام استخوان ها کمک می کند.
  • اگر شما باردار هستید و یا قصد بارداری دارید، بادام منبع اسید فولیک است.

دارد، پس توی ین فصل از این خورشت خوشمزه چشم پوشی نکنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت خلال برای چهار نفر

  1. گوشت گوسفند یا گوساله : ۴۰۰ گرم
  2. بادام خلال شده:۲۰۰گرم
  3. پیاز:۱ عدد متوسط
  4. لیمو عمانی : ۴ عدد
  5. زرشک سیاه: ۳/۱ فنخان
  6. زعفران و نمک : به میزان لازم
  7. رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق
  8. چوب دارچین وهل و گلاب مقداری
طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی
طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی

طرز تهیه خورشت خلال

ابتدا گوشت را که به شکل ریز خرد کردیم با کمی آب میذاریم یه جوش کوچولو بزنه وبعد آبشو دور میریزیم این کار کمک میکنه تا رنگ خورشت شما شفاف بمونه، بعد پیاز ها را هم که ریز خرد کردیم در کمی روغن تفت میدیم. بعد از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و آن ها را هم تفت میدیم. در این مرحله سه لیوان آب اضافه میکنیم و روی شعله متوسط درب قبلمه را میگذاریم تا زمانی که گوشتها کمی نیم پز شد خلال رو اضافه میکنیم اضافه کردن خلال ها در این مرحله باعث می شود تا آنها نرم و وارفته یا به روغن افتاده نشوند ولی اگه دوست دارید خلالها نرم باشن همزمان با گوشت اضافه کنید در این مرحله چوب دارچین و هل رو هم اضافه کنید. در مرحله بعد نیم ساعت قبل از اتمام پخت رب را با کمی روغن تفت داده و همراه لیمو عمانی به خورش اضافه می کنیم و پنج دقیقه ی آخر هم زرشک ها رو تفت میدیم واضافه میکنیم. بهتره زعفران رو در آخر به خورشت اضافه کنید تا عطر و مزه خود شو حفظ کند. میتونید از مقداری گلاب مثل خورشت قیمه برای خوش عطر کردن خورش خلال بادام استفاده کنید.

نکته

یادتون باشه قبل از سرو هل وچوب دارچینو از خورش خارج کنید.

گوشت باید ریز و انگشتی خُرد بشه حتما.

سلیقه و ذائقه

این خورشت حتما با زرشک سیاه کرمانشاه تهیه میشه و پیشنهاد نمی کنم با زرشک قرمز که طعم ترش داره درست کنید ولی باز هم بستگی به خودتون داره.


منتشر شده

در

,

توسط

برچسب‌ها:

دیدگاه‌ها

دیدگاهتان را بنویسید