از اونجا که امروز، اولین روز از چله زمستونه و دست بر قضا جمعه هم هست پس هیچ چیز به اندازه ی یه ناهار دلچسب و جا افتاده نمی تونه حال اعضای خانواده رو خوش بکنه! به نظر من، از اونجا که فقط یه کدبانوی ایرانی میتونه هنر درست کردن یه خورشت رنگ و لعاب دار رو بلد باشه و از پسش بر بیاد بد ندونستم دستور تهیه خورشت کرفس خوشمزه که رفیق روزهای سرد زمستونی هست رو براتون آماده کنم.
خالی از لطف نیست یکم از خواص این سبزی معجزه آسای سبز رو براتون بگم تا شاید ذائقه بعضی ها باهاش شیرین بشه و سر از دشمنی بر دارند.
خواص کرفس
کرفس کلیه و مثانه را تمیز می کند . از تولید سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می کند.
تجربه نشان داده است که یک وعده غذا ی کرفس دار بوی بد دهان را از بین می برد.
کرفس ملین است و برای حل مشکل یبوست انتخاب بسیار عالی می باشد.
دانشمندان ثابت کرده اند که کرفس جزء ده ماده غذایی است که می تواند با سرطان مبارزه کند.
کرفس معده را تقویت می کند.
تقویت کننده اعصاب است.
آب کرفس خام در مان خوبی برای گرفتگی صداست .
خوردن کرفس حافظه را زیاد و قلب را پاک می کند و دیوانگی ، جذام و پیسی را برطرف می کند.
کرفس به علت دارا بودن فسفر زیاد ، در ازدیاد هوش مؤثر است.
خوردن کرفس برای زنان شیر ده سبب افزایش مقدار شیر می شود.
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس
گوشت گوسفندی یا گوساله نیم کیلو
کرفس ۱ تا ۲ عدد
نعناع ۲ دسته
جعفری ۱ دسته
پیاز درشت ۱ عدد
نمک ۲ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه ۲/۱ قاشق مربا خوری
دارچین ۴/۱ قاشق مربا خوری
زرد چوبه ۴/۱ قاشق مربا خوری
آبلیمو
● طرز تهیه
گوشت ها را به اندازه های خورشتی خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا زمانی که آب گوشت گرفته شود و به روغن بیافتد. سپس حدودا ۳ تا ۴ لیوان آب ریخته و می گذاریم با شعله متوسط بپزد. بعد برگ های سبز کرفس را از ساقه های سفت آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم. سپس ساقه های ترد کرفس را به اندازه دلخواه (معمولا دو بند انگشت) میبریم و می شوییم و با ۳ تا ۴ قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود. هنگامی که گوشت ها نیمه پخت شد نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش میریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد.
طرز تهیه خورشت کرفس
نکته
می توان خورش کرفس را با نعناع و جعفری آماده کرد، در این صورت نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است. نعناع و جعفری را باید خرد کرد و با کرفس کمی سرخ نمود و سپس داخل خورش ریخت.
در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست و برای مزه دار شدن می توان از آبلیمو استفاده کرد.
سلیقه و ذائقه
بجای زعفران میتوان از کمی رب استفاده کرد.
در برخی مواقع زمانی که بچه ها یا برخی از ذائقه ها این خورشت را نمی پسندند میتوان مقداری سبزی قورمه سبزی به همراه مقداری لوبیای قرمز به خورشت اضافه کرد که نه تنها بسیار بسیار خوشمزه می شود بلکه در این صورت همه خورش را می خورند و بهانه ای وجود ندارد.
این خورش را می توان به جای تهیه با گوشت قرمز با مرغ نیز تهیه کرد که در این صورت فقط به جای گوشت قرمز، مرغ را اضافه میکنیم و بقیه دستور به قوت خود باقی هست.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.