ماکارونی غذای لذیذ و پر طرفداری در ایران است که می توان آن را با سس های مختلف تهیه کرد. این غذا علاوه بر این که بین بزرگسالان محبوبیت ویژه ای دارد، برای کودکان نیز جذاب است. بنابراین بیشتر خانواده هایی که فرزندانشان از خوردن غذاهای برنجی و نانی اجتناب می کنند، به ماکارونی روی می آورند و بیشتر آن را طبخ می کنند. در ادامه این مطلب مجله گل گیس می خواهیم در مورد طرز تهیه ماکارونی با شما صحبت کنیم.
دستور پخت های متنوعی از این غذای خوشمزه را می توانید در ادامه این مطلب مطالعه کنید.
طرز تهیه ماکارونی
طرز تهیه ماکارونی ساده
مواد لازم
- ماکارونی ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۴ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی
- روغن مایع به میزان لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا آب ار در قابلمه ریخته و با کمی نمک و روغن می گذارید تا بجوشد.
- بعد از جوش آمدن ماکارونی را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم.
- سپس آن را آبکش کرده و آب سرد روی سبد می گیریم تا رشته ها ماکارونی به هم نچسبد.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم.
- مقداری زردچوبه به پیاز می زنیم که خوش رنگ شود.
- پس از اینکه پیاز نرم شد، گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم.
- گوشت و پیاز را کمی تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای و قارچ را اضافه می کنیم.
- بعد از این که آب مواد گرفته شد سس گوجه یا رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
- سیب زمینی را ورقه ورقه کرده و کف قابلمه آغشته به روغن می چینیم.
- ماکارونی و سس را لایه لایه روی سیب زمینی ها می ریزیم و آن را به مدت ۴۵ دقیقه دم می دهیم.
طرز تهیه ماکارونی با سویا
مواد لازم
- سویای دانه ریز ۱ پیمانه
- فلفل دلمه ای ۱ عدد متوسط
- جوانه ماش ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ تا ۳ حبه
- سس گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- کاری، فلفل، زردچوبه و نمک به مقدار لازم
- روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روش تهیه
- سویا را ۱۵ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
- سپس آن را از آب خارج کرده و فشار دهید تا آبکش گرفته شود.
- سویا نرم شده را در تابه با روغن تفت دهید.
- کمی نمک، زردچوبه، فلفل، پودر کاری و آبلیمو به آن اضافه کنید.
- سپس سس گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و چند دقیقه آن ها را تفت دهید.
- بعد از چند دقیقه جوانه ماش را در مایه ماکارونی بریزید.
- ۴ تا ۵ دقیقه در ماهیتابه را گذاشته تا مواد جا بیفتد.
- سپس طبق معمول آن را لایه لایه روی ماکارونی ریخته و ۴۵ دقیقه دم کنید.
طرز تهیه ماکارونی با گوشت و پنیر
مواد لازم
- ماکارونی ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم.
- سپس رب گوجه را در کمی آب رقیق کرده و به پیاز ها اضافه می کنیم.
- بلافاصله گوشت چرخ کرده، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مایه آماده شود.
- بعد از آبکش کردن ماکارونی، کمی روغن و ته دیگ مورد نظر را ته قابلمه می ریزیم.
- ماکارونی و مایه را لا به لا ریخته و آن را ۴۵ دقیقه دم می دهیم.
- پس از دم کشیدن، سینی مناسبی که بتوانید داخل فر بگذارید را انتخاب کرده و لایه لایه ماکارونی دم کشیده و پنیر پیتزا بریزید.
- سینی را ۵ دقیقه دورن فر بگذارید تا پنیر پیتزا آب شود.
طرز تهیه ماکارونی با گوشت مرغ
- ماکارونی ۴۰۰ گرم
- سینه مرغ کوچک بدون استخوان ۴ تکه
- قارچ ۳۰۰ گرم
- سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- سیر ۲ تا ۳ حبه
- کره ۵۰ گرم
- روغن زیتون یا روغن مایع به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
روش تهیه
- هر سینه را به ۲ قسمت تقسیم کرده و روی آن ها نمک بپاشید.
- روغن را در تابه ریخته و بگذارید داغ شود.
- سپس سینه ها را در روغن تفت دهید. به طوری که کاملا پخته شوند.
- در انتهای کار سیرهای پوست کنده را کنار مرغ ها ریخته و آنقدر تفت می دهیم که بوی سیر بلند شود.
- ظرف مرغ را بعد از اتمام پخت کنار می گذاریم.
- قارچ ها را با نیمی از کره و کمی نمک تفت می دهیم.
- تمام مواد را با هم مخلوط کرده و بقیه کره و روغن را داخل آن ها می ریزیم.
- ماکارونی آبکش شده را نیز به مواد اضافه می کنیم.
- ظرف حاوی مواد و کارونی را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند.
طرز تهیه ماکارونی با کوفته مرغ
مواد لازم
- مرغ چرخ کرده ۴۵۰ گرم
- سس فلفل ۲ قاشق غذا خوری
- آرد سوخاری ۱/۴ پیمانه
- پنیر ریکوتا یا پنیر خامه ای ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- سبزی معطر خشک ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- ماکارونی ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- سس ماکارونی ۱ قوطی
- ریحان خرد شده به مقدار کافی
روش تهیه
- فر را روشن کرده و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- مرغ چرخ کرده، سس فلفل، آرد سوخاری، پنیر ریکوتا، تخم مرغ، سبزی خشک، نمک و فلفل را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید.
- مایه به دست آمده را به شکل کوفته های کوچک درآورید و روی سینه فر بگذارید.
- سینه را نیم ساعت در فر بگذارید تا کوفته ها طلایی شوند.
- ماکارونی را آبکش کنید.
- وقتی کوفته ها آماده شدند، آن ها را از فر خارج کرده و همراه با سس ماکارونی آماده به مدت ۱۰ دقیقه دورن تابه با حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس ماکارونی را در ظرف مناسب کشیده و سس آماده شده را روی آن بریزید.
طرز تهیه ماکارونی با نخود فرنگی
مواد لازم
- بیکن گوساله ۶ عدد
- سیر رنده شده ۲ حبه
- ماکارونی ۲۵۰ گرم
- پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه
- نخود فرنگی ۱/۴ پیمانه
- خامه ۱/۲ پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
- ابتدا ماکارونی را بپزید و آبکش کنید.
- بیکن ها را خرد کنید و در تابه ای با حرارت ملایم تفت دهید.
- وقتی بیکین ها قهوه ای شدند سیر را اضافه کرده و شعله را کم کنید تا بوی سیر بلند شود.
- ماکارونی آبکش شده را به تابه حاوی بیکین و سیر اضافه کنید.
- نخود فرنگی از قبل پخته شده، خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و تابه را مدام هم بزنید.
- این کار را تا زمانی که خامه غلیظ شود ادامه دهید.
- پس از اتمام پخت که حدود ۶ الی ۷ دقیقه طول می کشد، کمی نمک و فلفل به مواد بزنید.
طرز تهیه ماکارونی با مرغ و قارچ خامه ای
مواد لازم
- ماکارونی ۳۵۰ گرم
- سینه مرغ بدون استخوان ۴ عدد
- قارچ ورقه شده ۴۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- سیر رنده شده ۲ حبه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
- کره ۶۰ گرم
- آرد ۱/۳ پیمانه
- آب مرغ ۲ پیمانه
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۳/۴ پیمانه
- خامه ۳/۴ پیمانه
- جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه
- پنیر موزرلای رنده شده ۱ و ۱/۲ پیمانه
روش تهیه
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- ماکارونی را آبکش کنید.
- در یک قابلمه ۱ قاشق (۲۰ گرم) کره و ۱ قاشق روغن زیتون بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا کره ذوب شود.
- سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- وقتی روغن داغ شد مرغ ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود.
- مرغ های سرخ شده را با چاقو به تکه های مربعی در آورید.
- در همان قابلمه ۳ قاشق روغن زیتون بریزید.
- قارچ خرد شده را کمی سرخ کنید تا نرم شود.
- پیاز خرد شده را نیز به قارچ ها اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ قهوه ای شود.
- سیر رنده را دو دقیقه درون قارچ و پیاز تفت دهید.
- این مواد را به مرغ های خرد شده اضافه کنید.
- در همان قابلمه کمی کره بریزید و آرد را در آن تفت دهید.
- آب مرغ، آبلیمو، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مایع یک دست شود.
- شیر و خامه را به مواد اضافه کنید و حرارت را پاین بیاورید تا مواد بجوشد.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- اگر لازم بود نمک و فلفل اضافه کنید.
- جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.
- بعد از کشیدن غذا در سینی فر، پنیر موزورلا رنده شده روی مواد بریزید.
- ۳۰ دقیقه سینی را در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
طرز تهیه ماکارونی بادمجان
مواد لازم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- بادمجان خرد شده ۴۵۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- گوجه ۴ عدد متوسط
- زیتون سبز خرد شده ۱/۳ پیمانه
- نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
- فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری (در صورت دلخواه)
- ماکارونی ۳۵۰ گرم
- جعفری تازه ۱/۴ پیمانه
روش تهیه
- بادمجان های خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه آن را تفت بدهید تا بادمجان معطر شود.
- حال زیتون بدون هسته، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل و فلفل قرمز را روی بادمجان بریزید.
- ۲ الی ۳ قاشق آب به مخلوط اضافه کنید و ۶ الی ۷ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا گوجه نرم شود.
- ماکارونی را آبکش کنید.
- ماکارونی را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را سس تهیه شده، جعفری خرد شده و پنیر پارمزان بریزید.
طرز تهیه ماکارونی با سس سیر و پنیر
مواد لازم
- ماکارونی فرمی ۴۰۰ گرم
- سیر ۱ بوته
- شیر ۲ لیوان
- کره ۴ قاشق غذا خوری
- خرده نان ۱ لیوان
- آرد ۴ قاشق غذا خوری
- آویشن ۱ قاشق غذا خوری
- پنیر رنده شده ۲ فنجان
- روغن زیتون به میزان لازم
روش تهیه
- بوته سیر را داخل فر کبابی کنید و سپس حبه های سیر را از پوست خارج کرده، له کنید و درون کاسه ای بریزید.
- نصف کره را داخل قابلمه ذوب کنید و آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- سیر له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- سپس شیر را کم کم اضافه کنید.
- پس از به جوش آمدن مواد پنیر رنده شده را اضافه کنید.
- بعد از غلیظ شدن سس زیر حرارات را خاموش کنید.
- نصف دیگر کره را داخل ماهیتابه ذوب کرده و خرده نان را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و برشته شود.
- ماکارونی را آبکش کنید.
- قالب مورد نظر خود را چرب کنید و ماکارونی را با سس مخلوط کنید و روی آن را خرده نان برشته شده بریزید و روی آن آویشن بپاشید.
- قالب را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید.
طرز تهیه ماکارونی با سس کدو حلوایی و پنیر
مواد لازم
- ماکارونی فرمی ۴۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- آرد ۱/۴ لیوان
- شیر ۲ لیوان
- پنیر چدار رنده شده ۲ فنجان
- پوره کدو حلوایی ۱ فنجان
- سس خردل ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه
- آرد را با کره تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- سپس شیر را کم کم اضافه و مخلوط کنید و تا زمانی که شیر بجوشد صبر کنید.
- در این مرحله سس خردل، پوره کدو حلوایی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- نصف پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید. پس از اینکه سس غلیظ و یک دست شد ماکارونی فرمی آبکشی شده را اضافه و مخلوط کنید.
- قالب را چرب کنید و ماکارونی آغشته به سس را داخل آن بریزید و باقی مانده پنیر چدار را روی آن بپاشید.
- قالب را در فر گذاشته تا پنیر ذوب شود.
طرز تهیه ماکارونی با سس پستو و اسفناج
مواد لازم
- ماکارونی ۴۰۰ گرم
- برگ اسفناج تازه ۴ فنجان
- خامه ترش ۱/۲ فنجان
- پنیر رنده شده ۱ فنجان
- سس پستو ۲ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون به میزان لازم
روش تهیه
- ماکارونی فرمی را آبکش کنید.
- ماکارونی آبکشی شده و اسفناج را داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
- رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن زیتون تفت دهید.
- سپس ۱ لیوان آب، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید سس بجوشد و غلیظ شود سپس آن را به مخلوط ماکارونی و اسفناج اضافه کنید.
- ته ظرف کمی روغن زیتون و ته دیگ مورد نظر را بریزید.
- مخلوط ماکارونی و اسفناج را با سس پستو و خامه ترش و پنیر رنده شده لا به لا بریزید.
- ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.