حساسیت غذایی بیماری است که معمولا مردم عادی از آن تعبیر اشتباهی دارند. محققان معتقدند تنها ۱ درصد از مراجعینی که به مراکز درمانی مراجعه کرده و اعلام حساسیت می کنند، به حساسیت غذایی مبتلا هستند. از طرفی حساسیت غذایی می تواند بیشتر زنان را تحت تاثیر قرار دهد. به نظر می رسد سیستم ایمنی بدن زنان بیش از مردان برای ایجاد این عارضه آمادگی دارد. مثلا غذایی مثل بادمجان در صورتی که بیماری پیش زمینه ای خاصی در مردان وجود نداشته باشد، بر روی زنان تاثیر بیشتری از مردان خواهد داشت.
بسیاری از مطالعه بر روی مکانیزم ایمونولوژیکی واسطه، به خصوص آلرژی غذایی (IGE) نشان می دهد این احتمال وجود دارد که اکثر واکنش ها از مواد غذایی یا همان حساسیت غذایی از مکانیسم های دیگر نشآت گرفته و با آلرژی اشتباه گرفته می شوند. این مکانیسم ها عبارتند از:
- واکنش های کاهنده قند خون، به خصوص واکنش به قند و دیگر کربوهیدرات های تصفیه شده
- آزاد شدن هیستامین در برابر مکمل های غذایی مانند تارترازین گاهی می تواند علائم شبه آلرژی داشته باشد.
- کمبود آنزیم ها در بدن مانند عدم تحمل لاکتوز، عدم تحمل فروکتوز و حساسیت به آمین های غذایی
- اتصال نامناسب لکتین های غذایی به دیواره و یا مولکول های خارج سلولی
- مولکول های عصبی مانند گلوتامات
- آثار فارماکولوژی که از مصرف مواد غذایی غنی از سالیسیلات نشآت می گیرد.
علائم و نشانه های حساسیت غذایی
- تورم یا خارش لب ها، زبان و دهان
- آماس پوست یا کهیر
- آبریزش بینی و خارش
- سردرد
- ناراحتی یا درد معده مانند گاز، نفخ، اسهال
در صورت مشاهده علائم زیر باید بیمار سریع تر و به صورت اورژانسی به بیمارستان منتقل شود:
- تورم فوری و شدید صورت همراه با خارش
- مشکلات تنفسی
- افزایش سریع ضربان قلب
- افت سریع فشار خون
- خارش یا سفت شدن گلو
- خشونت ناگهانی صدا
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.